Colorant en poudre pour macarons.

Bonjour !

Depuis deux ans je réalise des macarons sans problème et j'ai donc décidé d'investir dans des colorants alimentaires en poudre pour que le résultat soit encore plus beau visuellement.

N'étant pas du tout satisfaite des colorants liquides qui après cuisson rende une couleur fade, j'ai donc introduit une pointe de couteau pour colorer ma pâte. Et là problème ! la poudre se colle et ne se "dissous" pas dans la pâte pour lui donner une belle coloration uniforme.
J'ai essayer de le diluer dans une cuillère à soupe d'eau mais le problème c'est que les coques se fissure pendant la cuisson.

Bref, comment faire pour éviter l'eau tout en colorant de façon homogène avec des colorants en poudre ?

Merci

Coucou!

c'est tout simple, tu mets le colorant en poudre avec les amandes en poudre et le sucre glace. Tu mixes le tout. Il te reste plus qu'à faire ton mélange comme d'habitude.

Sinon il est conseillé d'ajouter le colorant lorsque l'on a presque fini de monter les blancs en neige. Ainsi le colorant est bien réparti dans la préparation.

Merci beaucoup pour ses conseils, je vais essayer !

Bonjour,
Où achetez-vous ces colorants et quelles couleurs existe-t-il ?
Bonne journée

A moins d'avoir un magasin près de chez soi spécialisé dans la fourniture en pâtisserie, tu peux en commander sur internet, en cherchant "Colorants hydrosolubles".

Il existe plein de couleurs, même des irisés

Merci pour ta réponse Madame Risette

de plus tu peux vérifier plus facilement si la couleur te convient et en rajouter si besoin.
bon courage

Merci beaucoup pour tout vos conseils !
J'ai réaliser plusieurs macarons depuis le temps et toutes vos techniques fonctionnent parfaitement !