Navettes marseillaises au sucre vanillé et fleur d'oranger
- 500g de farine
- 200g de sucre (dont 2 sachets de sucre vanillé)
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 5g de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
- deux cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- éventuellement un zeste d'orange non traitée
voici une recette qui s'en rapproche pas mal et que j'ai testée car je suis née à Marseille et y ai vécu 22 ans:
500 g farine
200 g sucre dont sucre vanillé (2 sachets)
50 g beurre
1 pincée sel
5 g de levure chimique
2 oeufs
1 jaune d'oeuf pour dorer (facultatif)
deux cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
éventuellement un zeste d'orange non traitée
faire fondre le beurre. Mettre le sucre dans le beurre fondu avec le parfum.
Faire un puit dans la farine additionnée de levure et y mettre au centre le mélange beurre/sucre et deux oeufs battus.
Au début, mélanger délicatement à la fourchette la farine au mélange puis travailler à main. Ceci ressemble à une pâte sablée.
faire des boudins et les couper en tronçons. Aplatir en rectangle avec le dessus de la main. Faire une incision profonde à l'aide d'un couteau tranchant sur le dessus puis pincer les deux bouts avec le pouce et l'index pour former une navette.
Mettre sur une feuille sufurisée puis mettre les navettes crues en attente dans une pièce fraîche (garage, cellier) durant 2 heures. Ensuite les enfourner à four th 5. Surveiller la cuisson. Je n'ai pas mis le temps de cuisson car je surveille àl'oeil. Moi j'aime les dorer avant de les enfourner. Je délaye un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau je badigeonne.
