Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs d' oeufs
- 200 g de sucre
- 200g de noix de coco
Bonjour,
pour les congolais, difficile de faire "light"...
4 blancs d' oeufs
200 g de sucre (tu peux mettre un peu moins)
200g de noix de coco
battre les blancs en neige avec une pincée de sel et serrer en ajoutant peu à peu le sucre, vérifier la bonne tenue par l'apparence de fermeté et les dessins stabilisés en surface. ajouter la noix de coco
faire de petit tas sur la plaque a patisserie recouverte de papier sulfurisé
. et cuire 15 mm à four préchauffer à 180 degré (jusqu'à obtention d une colloration dorée)
l ideal c est de faire une meringue italienne mais plus compliqué :
Versez le sucre dans une casserole avec 1 dl d'eau. Posez sur feu doux et tournez doucement pour faire fondre le sucre. Nettoyez les parois à l'aide d'un pinceau mouillé. Continuez la cuisson à feu vif. Préparez un bol d'eau froide et de glaçons. De temps à autre plongez une goutte de sirop dans le bol. Prenez la goutte : elle doit former une boule malléable entre les doigts. Otez aussitôt du feu. Posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez attendre hors de l'eau. Fouettez lentement les blancs et le sel. Quand ils pâlissent fouettez plus vite jusqu'à ce que la mousse soit très ferme. Versez le sirop chaud en filet en fouettant. La mousse raffermit et se satine. Fouettez jusqu'à ce qu'elle soit froide
bonne journée
bises
pour les congolais, difficile de faire "light"...
4 blancs d' oeufs
200 g de sucre (tu peux mettre un peu moins)
200g de noix de coco
battre les blancs en neige avec une pincée de sel et serrer en ajoutant peu à peu le sucre, vérifier la bonne tenue par l'apparence de fermeté et les dessins stabilisés en surface. ajouter la noix de coco
faire de petit tas sur la plaque a patisserie recouverte de papier sulfurisé
. et cuire 15 mm à four préchauffer à 180 degré (jusqu'à obtention d une colloration dorée)
l ideal c est de faire une meringue italienne mais plus compliqué :
Versez le sucre dans une casserole avec 1 dl d'eau. Posez sur feu doux et tournez doucement pour faire fondre le sucre. Nettoyez les parois à l'aide d'un pinceau mouillé. Continuez la cuisson à feu vif. Préparez un bol d'eau froide et de glaçons. De temps à autre plongez une goutte de sirop dans le bol. Prenez la goutte : elle doit former une boule malléable entre les doigts. Otez aussitôt du feu. Posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez attendre hors de l'eau. Fouettez lentement les blancs et le sel. Quand ils pâlissent fouettez plus vite jusqu'à ce que la mousse soit très ferme. Versez le sirop chaud en filet en fouettant. La mousse raffermit et se satine. Fouettez jusqu'à ce qu'elle soit froide
bonne journée
bises