Cookies moelleux au chocolat et à la vanille

COOKIES de C. Felder
Testés et approuvés, ils sont moelleux à souhait

* 400g de farine T45
* 3 pincées de sel (dans la recette c'est 6g, moi je n'arrive pas à peser 6g)
* 4g de bicarbonate de soude (j'ai mis 1/2 sachet de levure chimique)
* 200g de beurre mou (j'ai mis de la margarine au tournesol à 70% de MG, ça contribue au moelleux, je pense)
* 150g de sucre semoule
* 200g de sucre cassonade
* 2 oeufs
* 1 gtte de vanille liquide (j'en ai mis 4 ou 5)
* 340g de pépites de chocolat (j'ai mis 200g de chocolat pour petits pains que j'ai concassé grossièrement et il n'y a pas photo c'est bien meilleur que les pépites)

> Mélanger au fouet la margarine, les 2 sucres, le sel et la vanille,
> Ajouter les oeufs tout en continuant de fouetter,
> Ajouter la farine tamisée et la levure, fouetter,
> Ajouter les morceaux de chocolat
> Faire des petits tas sans les aplatir
> Cuisson 200° pendant 10 petites minutes si les cookies sont grands et 8 minutes si ils sont petits. Surveiller la cuisson, ils ne doivent pas foncer.

>>>> je les ai laissés refroidir sur la plaque (tapis siliconé pour moi, si vous pouvez achetez en un, c'est super) puis je les ai mis dans un sac en plastique pour quelques heures. Ensuite je les ai rangés dans une boite. Ils sont meilleurs le lendemain, si on peut attendre jusque là

>>>> la préparation crue peut se congeler.
>>>> avec cette quantité j'ai fait une quarantaine de cookies d'où l'interêt de pouvoir congeler la pâte.