Cookies : faire les pépites soit même ou les acheter ?

Bonjour à tous !

Voilà quelques semaines que je veux faire des cookies . Mais je cherche des pépites de chocolat en grande surface et je n'en trouve pas ! j'habite en Belgique mais en général ou trouve tout en Belgique ! Dans quel rayon trouvez-vous les pépites ? Au rayon chocolat je suppose...

Sinon j'ai vu sur un autre post que vous preniez des tablettes dont vous faites des pépites vous-même... Comment faites-vous ? Et est-ce que ça ne fond pas à la cuisson ? Les pépites toutes prêtes ne sont-elles pas mieux ? Je voudrais que les pépites, même après cuisson restent entière, comme dans les cookies qu'on achète, et pas qu'ils fondent et qu'on ne les voit plus...

Vous pouvez m'aider ?

Merci beaucoup !

Béné

Bonjour Bénédicte !

Pour répondre à ta question, j'achète au détail les pépites de chocolat dans un magasin orientale car cela revient beaucoup moins cher que dans un sachet de supermarchés.

A titre indicatif, les pépites se trouvent rayons farine, sucre, décorations de pâtisseries.

Personnellement, je pense mais c'est à débattre, que les pépites de chocolat tiennent mieux à la cuisson que celles que l'on peut faire soi-même. Mais si les faire soi-même revient exactement pareil, je serai intéressée dans ce cas-là par le procédé !

A bientôt !

Bonjour,

Tu peux les faire toi-même en utilisant un petit mixer.

Bénédicte en Belgique tu dois en trouver facilement dans les supermarchés dans le rayon consacré à la pâtisserie.
En général c'est la marque Vahi... qui se présente sous la forme d'un sachet, suspendu avec le poudre d'amande, de noix de coco, extraits de vanille,...

Bonjour Bénédicte

Tu peux employer des gallets (Callebaut) tu les trouveras au rayon chocolat en conditionnement de 4 x 100 g . Personnellement je les achète au Colruyt en conditionnement de 2,5 kg pour environ 12 euros . C'est beaucoup moins cher que ceux précités qui reviennent environ à 4 euros de mémoire. Evidemment j'ai une grande famille Ca aide!

Si tu es sur Bruxelles, je peux également t'indiquer, par MP, un magasin spécialisé dans la matière première destinée à la pâtisserie et qui vend aux particuliers. Je pense qu'il existe un magasin similaire à Braine-l'Alleud mais je n'en suis pas certaine. Tu peux également regarder dans les pages d'or à la rubrique pâtisserie - matières premières, grossistes - et voir s'il n'en existe pas un près de chez toi . Je sais que certains vendent aux particuliers . c'est le cas d'un grossiste à Overijse. Je te conseille de téléphoner quand même d'abord!

Voilà ce qui me vient à l'esprit . si j'ai une autre idée je t'en ferai part

Bizzz

Je trouve que les pépites de chocolat sont trop chères pour ce qu'elles sont alors je prends:

-une plaque de chocolat à dessert
-mon gros couteau de cuisine
-ma planche à découper

et je découpe la palque, j'obtiens des éclats +/- gros et un peu de poudre, ça fait l'affaire.

Effectivement les péites en sachet au supermarché sont vraiment très chères
Je les fais aussi moi-même, soit au couteau soit avec des ciseaux, mais je trouve que c'est long et assez pénible ! Si qqun a une rapide et efficace sans se couper les doigts, je suis preneuse

J'essaie en général de faire cela moi-même : une plaque de chocolat mis dans un sac en plastique, enroulé de torchon et frappé à coup de rouleau à pâtisserie, idéal pour défouler. Mais pour la machine à pain les grains de forme irrégulière ont tendance à bloquer le pétrin, et là je suis forcé d'acheter les pépites du supermarché.

Si je ne me trompe pas il y a un magasin de produits pour pâtisserie à Wavre (près du supermarché)

je trouve que les pépites toutes faites sont moyennement bonnes, autant achetter une bonne plaque de chocolat et les faires soi même, à la cuisson, ça tient pareil et on peut varier les plaisirs : chocolat blanc, pralinoise, chocolat noir amer, noir normal, au lait, ect...

tput simplement un couteau, et je racle le chocolat tous les 1/2 cm, ça fait des pépites de toutes tailles, es minis, des grosses, et j'adore