Croquets au pavot et orange

Croquets Pavot & Orange
(d’après « Croquets de Bar-sur Aube » . - Larousse gastronomique)

pour 2 douzaines de biscuits env.

- 125 g de sucre roux
- 70 g de poudre d’amande
- 3 C. à S. de graines de pavot
- 1 zeste d’orange râpé
- 1 C. à C d’extrait de vanille
- 2 blancs d’œuf
- 70 g de farine
- matière grasse pour la plaque (facultatif selon la plaque)

* Préchauffer le four à 180°C.
* Mélanger sucre, amandes, pavot et zeste
* Incorporer les blancs et la vanille
* … puis la farine
* Déposer en petits tas (env. 1 C. à C.) légèrement espacés sur une plaque ou du papier sulfurisé.
* Cuire +- 12 min. (jusqu’à ce qu’ils soient dorés)
*Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte métallique de préférence.

Le résultat me rappelle un peu les « croquants de St Paul de Fenouillet ». (biscuit assez dur, donc ne pas les faire trop gros ou étaler un peu les tas de pâte) Si on les laisse cuire juste blonds, le résultat reste un peu plus moelleux
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