Croquettes aux noisettes

Croquettes aux noisettes

Les triangles avec coin au chocolat…

Préparation 40 min
Cuisson : 25 min
Four : 150°

Ingrédients 300g de farine
150g de sucre en poudre
100g de beurre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
2 œufs
1 cuill à café de levure chimique
Confiture
Garniture :
150g de beurre
150g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
4 cuill à soupe d’eau
150g de noisettes moulues
150g de noisettes hachées
Glaçage :
100g de sucre glace
3 cuill à café de cacao
1 grosse noix de beurre
3 cuill à soupe d’eau

Mélanger la levure à la farine et la mettre en fontaine. Dans le creux, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et faire une pâte en mélangeant peu à peu une partie de la farine. Couper le beurre en petits morceaux, l’ajouter à la pâte et commencer à pétrir en incorporant le reste de farine, afin d’obtenir une pâte lisse. Si elle colle, la mettre au frais pendant une heure.

Abaisser la pâte en un grand rectangle et le poser sur une plaque beurrée (moi j’étale directement la pâte sur la plaque beurrée...). Badigeonner de confiture (pas d’importance pour le parfum en général je prends cerises, ou groseilles).

Pour la garniture, faire fondre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et l’eau et faire chauffer jusqu’au point d’ébullition. A ce moment ajouter les noisettes moulues et hachées et laisser refroidir. Pendant ce temps préchauffer le four à 150°.

Etendre cette masse sur l’abaisse t faire cuire à four moyen pendant 25 à 30 min. Après cuisson, couper en carrés de 6 cm de côté et couper ceux-ci encore une fois en deux, en biais.

Préparer le glaçage en faisant fondre légèrement le beurre, ajouter un peu d’eau si cela s’avère nécessaire, afin d’obtenir une masse épaisse, mais quand même assez fluide pour pouvoir enduire les deux coins pointus des croquettes.