Ingrédients
Équivalences
- 500g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche
- 3 c à soupe d'amaretto
- 350g de pralines roses concassées
- 4 blancs d'oeufs
- 250g de sucre
- 70g de poudre de noisette
500 g de mascarpone
10 cl de crème fraîche
3 c à soupe d'amaretto
350 g de pralines roses
4 blancs d'oeufs
250 g de sucre
70 g de poudre de noisette
préchauffez le four à 120°C.
recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
pour les meringues, mélangez les noisettes au sucre.
battez les blancs en neige et dès qu'ils commencent à être fermes, ajoutez le mélange sucre/noisettes par petites cuillerées jusqu'a ce que le mélange soit lisse et brillant.
versez le dans une poche à douille et formez des ronds avec la moitié du mélange et des petites gouttes avec l'autre moitié.
mettez au four 60 min environ. laissez refroidir
réservez des pralines pour la decoration et concassez grossièrement le reste. mélangez au mascarpone avec la crème fraîche et l'amaretto.
incorporez délicatement les pralines concassées. réservez ce mélange au frais.
au moment de servir, remplissez une poche à douille du mélange au mascarpone. prenez un rond de meringue et garnissez-le de cette crème décorez le dessus avec les billes de meringues et servez aussitôt accompagné des pralines roses.
note: vous pouvez réaliser ce dessert avec du pralin concassé
10 cl de crème fraîche
3 c à soupe d'amaretto
350 g de pralines roses
4 blancs d'oeufs
250 g de sucre
70 g de poudre de noisette
préchauffez le four à 120°C.
recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
pour les meringues, mélangez les noisettes au sucre.
battez les blancs en neige et dès qu'ils commencent à être fermes, ajoutez le mélange sucre/noisettes par petites cuillerées jusqu'a ce que le mélange soit lisse et brillant.
versez le dans une poche à douille et formez des ronds avec la moitié du mélange et des petites gouttes avec l'autre moitié.
mettez au four 60 min environ. laissez refroidir
réservez des pralines pour la decoration et concassez grossièrement le reste. mélangez au mascarpone avec la crème fraîche et l'amaretto.
incorporez délicatement les pralines concassées. réservez ce mélange au frais.
au moment de servir, remplissez une poche à douille du mélange au mascarpone. prenez un rond de meringue et garnissez-le de cette crème décorez le dessus avec les billes de meringues et servez aussitôt accompagné des pralines roses.
note: vous pouvez réaliser ce dessert avec du pralin concassé