Ingrédients
Équivalences
- 2 gros oeufs
- 1 yaourt aromatisé à la noix de coco (nature pour moi)
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre roux
- 1 pot de noix de coco râpée (poudre d'amandes pour moi)
- 1 demi pot d'huile
- 1 bouchon de vieux rhum ou de Malibu (pas mis)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 blancs d'oeuf
- 130g de sucre en poudre (70g de fructose)
- 1 CS de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 6 cl d'eau
Cupcakes meringués
source : Recettes gourmandes Solar
Pour 10 à 12 cupcakes selon la taille des moules utilisés :
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 2 gros oeufs
- 1 yaourt aromatisé à la noix de coco (nature pour moi)
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre roux
- 1 pot de noix de coco râpée (poudre d'amandes pour moi)
- 1 demi pot d'huile
- 1 bouchon de vieux rhum ou de Malibu (pas mis)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage à la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 130g de sucre en poudre (70g de fructose)
- 1 CS de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 6 cl d'eau
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le yaourt avec les jaunes d'oeuf puis ajoutez le sucre et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et l'huile puis terminez par la noix de coco (poudre d'amandes pour moi) et l'alcool.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez les délicatement à la préparation précédente. Garnissez les moules aux deux tiers avec la pâte. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four) puis enfournez pour 15 à 20 minutes (toujours suivant votre four). Laissez refroidir.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 bonnes minutes. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sirop atteigne 117° à 120°.
Au bout de 10 minute de cuisson du sucre, commencez à battre les blancs d'oeuf à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils sont presque montés, ajoutez le sucre glace. Essorez la gélatine et ajoutez la au sirop de sucre dans la casserole. Mélangez.
Versez le sirop dans les blancs montés en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuez ainsi pendant 10 à 15 minutes le temps que la meringue refroidisse. Répartissez cette meringue sur vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille.
Faites la griller au chalumeau ou sous le grill du four en surveillant très attentivement : cette préparation brûle facilement.
source : Recettes gourmandes Solar
Pour 10 à 12 cupcakes selon la taille des moules utilisés :
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 2 gros oeufs
- 1 yaourt aromatisé à la noix de coco (nature pour moi)
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre roux
- 1 pot de noix de coco râpée (poudre d'amandes pour moi)
- 1 demi pot d'huile
- 1 bouchon de vieux rhum ou de Malibu (pas mis)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage à la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 130g de sucre en poudre (70g de fructose)
- 1 CS de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 6 cl d'eau
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le yaourt avec les jaunes d'oeuf puis ajoutez le sucre et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et l'huile puis terminez par la noix de coco (poudre d'amandes pour moi) et l'alcool.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez les délicatement à la préparation précédente. Garnissez les moules aux deux tiers avec la pâte. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four) puis enfournez pour 15 à 20 minutes (toujours suivant votre four). Laissez refroidir.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 bonnes minutes. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sirop atteigne 117° à 120°.
Au bout de 10 minute de cuisson du sucre, commencez à battre les blancs d'oeuf à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils sont presque montés, ajoutez le sucre glace. Essorez la gélatine et ajoutez la au sirop de sucre dans la casserole. Mélangez.
Versez le sirop dans les blancs montés en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuez ainsi pendant 10 à 15 minutes le temps que la meringue refroidisse. Répartissez cette meringue sur vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille.
Faites la griller au chalumeau ou sous le grill du four en surveillant très attentivement : cette préparation brûle facilement.
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