Ingrédients
Équivalences
- 250 ml d'eau
- 5 g de sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 200 à 250 g d'oeufs battus
Cygnes chantilly
Voici la recette et les explications pour réaliser des petits cygnes chantilly. J'ai appris à les faire lors d'un cours de pâtisserie, et en fait ce n'est pas si compliqué que ça en a l'air!
Ingrédients et préparation:
Porter à ébullition 250 ml d'eau, 5 g de sel, et 100 g de beurre. Incorporer aussitôt hors du feu 150 g de farine.
Mélanger vivement à la spatule pour éviter les grumeaux.
Dessécher la pâte quelques secondes sur le feu, retirer du feu lorsque la pâte n'attache plus à la cesserole.
Verser aussitôt dans un autre récipient puis incorporer peu à peu 200 à 250 g d'oeufs battus, en 3 ou 4 fois.
Dresser la pâte sur une plaque beurrée avec une poche à douille:
pour les têtes des cygnes, faire une sorte de "2"
pour les corps + ailes, faire une gros chou avec une petite queue sur le bas
Faire cuire séparément les têtes et corps, environ 20 min à 180°C (surveiller, cela dépend des types de four) : quand la pâte est bien gonflée et blanche (en général après 5 à 10 min), entrouvrir la porte du four.
Préparer la crème chantilly avec 200 ml de crème fleurette, 4 g de vanille et 40 g de sucre semoule.
Montage : Pour le gros chou, couper le couvercle à 1/3 en partant du haut, puis en 2 dans le sens de la longueur, ainsi on a le corps du cygne et les 2 ailes; Rempli le chou de chanilly, y fixer les 2 aies puis la tête. saupoudrer de sucre glace et déguster!!
Essayez, ce n'est pas si compliqué que cela parait
et tenez moi au courant !
Voici la recette et les explications pour réaliser des petits cygnes chantilly. J'ai appris à les faire lors d'un cours de pâtisserie, et en fait ce n'est pas si compliqué que ça en a l'air!
Ingrédients et préparation:
Porter à ébullition 250 ml d'eau, 5 g de sel, et 100 g de beurre. Incorporer aussitôt hors du feu 150 g de farine.
Mélanger vivement à la spatule pour éviter les grumeaux.
Dessécher la pâte quelques secondes sur le feu, retirer du feu lorsque la pâte n'attache plus à la cesserole.
Verser aussitôt dans un autre récipient puis incorporer peu à peu 200 à 250 g d'oeufs battus, en 3 ou 4 fois.
Dresser la pâte sur une plaque beurrée avec une poche à douille:
pour les têtes des cygnes, faire une sorte de "2" pour les corps + ailes, faire une gros chou avec une petite queue sur le basFaire cuire séparément les têtes et corps, environ 20 min à 180°C (surveiller, cela dépend des types de four) : quand la pâte est bien gonflée et blanche (en général après 5 à 10 min), entrouvrir la porte du four.
Préparer la crème chantilly avec 200 ml de crème fleurette, 4 g de vanille et 40 g de sucre semoule.
Montage : Pour le gros chou, couper le couvercle à 1/3 en partant du haut, puis en 2 dans le sens de la longueur, ainsi on a le corps du cygne et les 2 ailes; Rempli le chou de chanilly, y fixer les 2 aies puis la tête. saupoudrer de sucre glace et déguster!!
Essayez, ce n'est pas si compliqué que cela parait
et tenez moi au courant !
, je pense que ça va bien nous aider!
Tiens moi au courant la prochaine fois, c'est vrai que je n'avais pas pensé à indiquer les quantités 
