Delices aux Groseilles et Amandes Gélatineux

DELICES A LA GELEE DE GROSEILLES

Prép : 25 min – Repos de la pâte : 1h – Cuisson : 15 min
Pour 35 délices :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre + beurre pour la plaque du four
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cs de lait
- 1 cc d’eau de fleur d’oranger
Pour la garniture :
- 120 g d’amandes en poudre
- 250 g de sucre
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de gelée de groseilles

Sur un plan de travail fariné, mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux. Frottez le mélange entre vos mains pour le sabler. Ménagez un puits au centre et ajoutez-y le sucre, le lait et l’eau de fleur d’oranger.
Poussez la pâte devant vous en l’amalgamant. Recommencez cette opération une seconde fois.
Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais 1 heure, enveloppée dans un film plastique.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez la pâte avec un emporte-pièce en forme de cœur et posez les biscuits au fur et à mesure sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé beurré.
Dans une jatte, mélangez les amandes en poudre avec le sucre.
Ajoutez les blancs d’œufs et travaillez à la cuillère en bois au moins 5 min afin d’obtenir une pâte homogène.
Mettez-la dans une poche à pâtisserie munie d’un embout cannelé et tracez le contour des biscuits.
Mettez au centre de chaque biscuit un peu de gelée de groseilles.
Faites cuire à four chaud (150°, th.5) pendant 15 min environ. Les biscuits doivent être dorés sans plus. Laissez refroidir sur une grille.