Bonjour, les deux meringue sont identique au niveau des ingrédients ( sucre et blancs d'œuf ), les différences sont le mode de préparation et l'utilisation.
Pour une meringue française, on bat les blancs en neige et on incorpore le sucre en continuant de fouetter mais moins fort, on obtient une pâte lisse et brillant avec laquelle on va faire de petit tas et cuire au four très longtemps a une petite température. A la fin on obtient les petites meringue croquante au dessus et fondante au milieu.
La meringue italienne c'est les même ingrédients, sauf que l'on va faire chauffer le sucre avec un peu d'eau pour obtenir un sirop de sucre que l'on versera dans les blancs en neige, cette forme de meringue ne peut pas être cuite comme la meringue française, elle sera toujours un peu liquide mais sera utilisé dans les préparations comme les tarte au citron meringué ( le meilleur exemple qui soit pour cette recette je pense ^^ )
au niveau du goût et de la texture les deux sont différente, mais sont toutes lse deux bonnes
Voilà si je me suis tromper, merci de me prévenir, je sais pas tout sur tout non plus ^^"
Bonne soirée a toi ! =)
