Ingrédients
Équivalences
- 60 gr de farine
- 75 gr de poudre d’amandes
- 150 gr de sucre glace
- 3 blancs d’œufs + 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre fondu
voici la recette des financiers de Gaston Lenotre
Financiers
12 financiers ,48 minis-financiers en silicone
60 gr de farine
75 gr de poudre d ‘amandes
150 gr de sucre glace
3 blancs d ‘œufs + 1 pincée de sel
150 gr de beurre fondu
Sortir la grille du four
Déposer les empreintes dessus
Préchauffer Th 7 /200°C
Mélanger au fouet la farine avec la poudre d ‘amandes et le sucre glace dans la bassine inox
Battre les blancs jusqu’à ce qu ils deviennent mousseux mais pas fermes
Incorporer au mélange précédent
Verser le beurre fondu et mélanger délicatement à la spatule
Remplir les empreintes à l ‘aide de la poche à douille
Enfourner 12 minutes environ
Possibilité de préparer la pâte la veille en la conservant au réfrigérateur :
La cuisson sera plus homogène et les financiers plus dorés
Pourquoi ce nom les financiers ?
A l ‘époque, ce gâteau souple, sans crème, séduisait les boursiers et les financiers qui travaillaient à la bourse et qui pressés, ne prenaient pas le temps de déjeuner
Financiers
12 financiers ,48 minis-financiers en silicone
60 gr de farine
75 gr de poudre d ‘amandes
150 gr de sucre glace
3 blancs d ‘œufs + 1 pincée de sel
150 gr de beurre fondu
Sortir la grille du four
Déposer les empreintes dessus
Préchauffer Th 7 /200°C
Mélanger au fouet la farine avec la poudre d ‘amandes et le sucre glace dans la bassine inox
Battre les blancs jusqu’à ce qu ils deviennent mousseux mais pas fermes
Incorporer au mélange précédent
Verser le beurre fondu et mélanger délicatement à la spatule
Remplir les empreintes à l ‘aide de la poche à douille
Enfourner 12 minutes environ
Possibilité de préparer la pâte la veille en la conservant au réfrigérateur :
La cuisson sera plus homogène et les financiers plus dorés
Pourquoi ce nom les financiers ?
A l ‘époque, ce gâteau souple, sans crème, séduisait les boursiers et les financiers qui travaillaient à la bourse et qui pressés, ne prenaient pas le temps de déjeuner