Ingrédients
Équivalences
- 150 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de beurre
Financiers ou friands
(source chef Simon)
Recette très simple et inratable !
Ingrédients pour 15 petits financiers :
(j'ai fait les miens sans le moule à financiers dans des moules (minis) à cake
* 150 g de sucre glace
* 50 g de farine
* 60 g de poudre d'amandes
* 3 blancs d'oeufs
* 150 g de beurre.
Préparation :
1. Faire fondre le beurre délicatement (j'ai fait au bain marie) et le laisser refroidir
2. Dans un cul-de-poule verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
3. Après avoir laissé reposer le beurre vous constaterez un dépôt brunâtre. C'est ce dépot (la caséïne) qui apporte le goût particulier au beurre noisette, aussi il est important de le conserver.
4. Mélanger le tout intimement à la spatule ou au fouet.
5. Ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs d'oeufs (non montés)
6. Mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
7. Verser à hauteur dans les moules silicone ou métal.
8. Cuisson à 200°C
pendant 10/15 mn (selon les fours) 
(les financiers doivent être bien colorés et si vous piquez la pointe d'une lame de couteau elle doit ressortir sèche)
Démouler sur une grille quand les financiers ont bien refroidi
(source chef Simon)
Recette très simple et inratable !
Ingrédients pour 15 petits financiers :
(j'ai fait les miens sans le moule à financiers dans des moules (minis) à cake
* 150 g de sucre glace
* 50 g de farine
* 60 g de poudre d'amandes
* 3 blancs d'oeufs
* 150 g de beurre.
Préparation :
1. Faire fondre le beurre délicatement (j'ai fait au bain marie) et le laisser refroidir
2. Dans un cul-de-poule verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
3. Après avoir laissé reposer le beurre vous constaterez un dépôt brunâtre. C'est ce dépot (la caséïne) qui apporte le goût particulier au beurre noisette, aussi il est important de le conserver.
4. Mélanger le tout intimement à la spatule ou au fouet.
5. Ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs d'oeufs (non montés)
6. Mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
7. Verser à hauteur dans les moules silicone ou métal.
8. Cuisson à 200°C
pendant 10/15 mn (selon les fours) (les financiers doivent être bien colorés et si vous piquez la pointe d'une lame de couteau elle doit ressortir sèche) Démouler sur une grille quand les financiers ont bien refroidi
Modifié (mai 2012)
et les vidéos bien explicites.
martine.l 
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