Ingrédients
Équivalences
- 100 g d'écorce d'orange confite
- 100 g d'amandes effilées
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de miel
- 150 g de crème fraiche
- 60 g de farine
FLORENTINS
25 petits gateaux
- 100 g d'écorce d'orange confite
- 100 g d'amandes effilées
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de miel
- 150 g de crème fraiche
- 60 g de farine
Pour le glaçage : 200 g de chocolat
préparation des ingrédients :
- Couper l'écorce d'orange en très ptits morceaux
- mélanger l'écorce avec les amandes
Préparation du "caramel"
Dans une casserole à fond épais :
- mettre le sucre, le miel et la crème fraiche
- faire cuire 3 à 5 minutes en mélangeant
- Vérifier la cuisson en versant une goutte dans un bol d'eau froide, la boule formée doit être molle et malléable
Assemplage
- Ajouter au caramel le mélange d'écorces d'oranges et amandes, la farine.
- mélanger
Cuisson
- Sur une plaque huilée (ou feuille sulfurisée)
- Faire des tas réguliers avec une petite cuillère et applatir
- faire cuire 7 à 8 minutes à four moyen 180° (th 5)
- laisser refroidir et décoller à la spatule
Glaçage
- faire fondre le chocolat au bain marie en remuant
- Etaler un peu de chocolat sur la surface plane du florentin
- Laisser durcir sur une grille
les florentins peuvent se conserver dans une boite en fer et les séparant avec du cellophane
MEL
25 petits gateaux
- 100 g d'écorce d'orange confite
- 100 g d'amandes effilées
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de miel
- 150 g de crème fraiche
- 60 g de farine
Pour le glaçage : 200 g de chocolat
préparation des ingrédients :
- Couper l'écorce d'orange en très ptits morceaux
- mélanger l'écorce avec les amandes
Préparation du "caramel"
Dans une casserole à fond épais :
- mettre le sucre, le miel et la crème fraiche
- faire cuire 3 à 5 minutes en mélangeant
- Vérifier la cuisson en versant une goutte dans un bol d'eau froide, la boule formée doit être molle et malléable
Assemplage
- Ajouter au caramel le mélange d'écorces d'oranges et amandes, la farine.
- mélanger
Cuisson
- Sur une plaque huilée (ou feuille sulfurisée)
- Faire des tas réguliers avec une petite cuillère et applatir
- faire cuire 7 à 8 minutes à four moyen 180° (th 5)
- laisser refroidir et décoller à la spatule
Glaçage
- faire fondre le chocolat au bain marie en remuant
- Etaler un peu de chocolat sur la surface plane du florentin
- Laisser durcir sur une grille
les florentins peuvent se conserver dans une boite en fer et les séparant avec du cellophane
MEL
Modifié (févr. 2006)