Florentins

bonjour, je cherhce à faire des florentins alors chez moi ca s'appelle ainsi (d'ailleurs je ne suis pas sur que cette apellation est la meme chez tous les patissiers)

c'est une gourmandise.
il y a un fond de chocolat dessus il y a amande, noisettes, fruits confits le toout est tres croquant.
j'aimerai trouver un recette qui s'y rapproche.

j'espère que cette description est suffisante.

ce n'est pas un gateau ( c'est comme par exemple les tuiles les petites sablés pour moi ce n'est pas des gateaux....)

merci beaucoup de m'aider

bonjour,

125g de beurre
75g de glucose
75g de miel
225g de sucre semoule
125 g de creme fraiche
35 g de fruits confits
75g d'écorces d'oranges
35 g de bigareaux
300g d'amandes éffilées
15 g de farine
Couverture fondante ( chocolat)

Cuire le beurre , le glucose , le mile, le sucre semoule , et la creme fraiche au gros boulé ( 120°C) . Hors du feu incorporer les fruits confits, écorces d'oranges , amandes éffilées et la farine.
Versser l'appareil sur un marbre , laisser refroidir , et garnir des moules antiadhésifs et cuire au four à 220°C pendant 7 min environ ( belle coloration) les demouler froid.
Glacer sur une face avec de la couverture fondante

Bonne journée