Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de sucre glace
- 40 g d'amandes en poudre
- 20 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60g de beurre
Friands
Très facile et économique
10 moules à tartelettes ou tout autre petit moule
Pour 10 friands :
· 3 blancs d'oeufs
· 90 g de sucre glace
· 40 g d'amandes en poudre
· 20 g de farine
· 1 pincée de sel
· 60g de beurre
En général, je fais 3 fois la dose pour obtenir une trentaine de friands
ALLUMEZ LE FOUR (220°)
Dans une terrine mettez les blancs d'oeufs non battus, le sucre glace, les amandes en poudre, la farine et le sel. Travaillez avec la cuiller en bois (pas au fouet) assez longuement pour obtenir un mélange lisse e coulant.
Dans une petite casserole, faites fondre une noix de beurre pour en enduire généreusement les moules, à l'aide d'un pinceau : le démoulage en sera facilité.
remettez la petite casserole sur feu doux avec le reste de beure. Quand la mousse blanche de la surface disparaît, se transformant en bulles, et que le beurre prend une odeur de farine grillée, retirez le aussitôt du feu. Versez le peu à peu dans le mélange précédent, en tournant vigoureusement à la cuiller en bois.
versez cette pâte assez liquide dans les moules beurrés, sans les emplir à ras-bord.
mettez à four très chaud (220°) 5 m-6mn, puis 10-12mn à four moins chaud (190°)
arrêtez le four et laissez quelques mn dans le four éteint pour terminer doucement la cuisson. Démoulez au sortir du four.
Attendez le lendemain pour consommer les friands. Ils se conserveront bien dans une boite en fer ou plastique pendant 1 ou 2 semaines. Pour ma part, je n'attends pas le lendemain, ils sont "dévorés avant.
avec les jaunes non utilisés, faire une crème anglaise. Avec les friands c'est délicieux
Très facile et économique
10 moules à tartelettes ou tout autre petit moule
Pour 10 friands :
· 3 blancs d'oeufs
· 90 g de sucre glace
· 40 g d'amandes en poudre
· 20 g de farine
· 1 pincée de sel
· 60g de beurre
En général, je fais 3 fois la dose pour obtenir une trentaine de friands
ALLUMEZ LE FOUR (220°)
Dans une terrine mettez les blancs d'oeufs non battus, le sucre glace, les amandes en poudre, la farine et le sel. Travaillez avec la cuiller en bois (pas au fouet) assez longuement pour obtenir un mélange lisse e coulant.
Dans une petite casserole, faites fondre une noix de beurre pour en enduire généreusement les moules, à l'aide d'un pinceau : le démoulage en sera facilité.
remettez la petite casserole sur feu doux avec le reste de beure. Quand la mousse blanche de la surface disparaît, se transformant en bulles, et que le beurre prend une odeur de farine grillée, retirez le aussitôt du feu. Versez le peu à peu dans le mélange précédent, en tournant vigoureusement à la cuiller en bois.
versez cette pâte assez liquide dans les moules beurrés, sans les emplir à ras-bord.
mettez à four très chaud (220°) 5 m-6mn, puis 10-12mn à four moins chaud (190°)
arrêtez le four et laissez quelques mn dans le four éteint pour terminer doucement la cuisson. Démoulez au sortir du four.
Attendez le lendemain pour consommer les friands. Ils se conserveront bien dans une boite en fer ou plastique pendant 1 ou 2 semaines. Pour ma part, je n'attends pas le lendemain, ils sont "dévorés avant.
avec les jaunes non utilisés, faire une crème anglaise. Avec les friands c'est délicieux