je recherche la recette des galettes bretonnes, pas celles qui ressemblent aux crêpes, mais les galettes type de "Pont Aven". Notez, je suis bretonne 
galettes Bretonnes
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Recette
Galettes bretonnes aux amandes et sucre
Ingrédients
Équivalences
- 270 g de sucre
- 250 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 paquet et demi de levure chimique
- 400 g de farine
- 2 oeufs
Hello Manelle!! 
Tout d'abord, bienvenue parmi nous, je souhaite que tu te plaise longtemps ici!!!
Voici qq recettes (j'ai un petit faible pour celle de Ducasse...
)
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Galettes bretonnes
(l'atelier de cuisine gourmande)
Ingrédients pour environ 60 galettes :
270 g de sucre
250 g de beurre demi-sel ramolli
1 pincée de sel
1 paquet et demi de levure chimique
400 g de farine
2 oeufs
Recette :
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure.
Ajouter les oeufs et pétrir rapidement.
Rajouter le beurre en crème.
Réaliser des rouleaux de pâte d'environ 5 cm de diamètre, les entourer de papier aluminium et les laisser reposer 1 h au frais.
Découper les rouleaux de pâte en tronçons de 0,5 cm et les faire cuire 10 mn environ au four à 225° C sur une plaque beurrée. ----------
galettes du mont saint-michel
par IPANAMA
Mélangez 250 gr de farine + 150 gr de beurre demi-sel un peu mou + 125 gr de sucre en poudre + 1 œuf entier + 2 pincées d'anis en poudre + 1/2 c.à soupe de rhum jusqu'à obtention d'une boule.
Etalez au rouleau sur 1 cm d'épaisseur et découpez en rondelles à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre retourné.
Badigeonnez les galettes avec un jaune d'œuf battu avec 1 c. de lait.
Déposez les sur une tole beurrée à l'aide d'une spatule fine et cuisez les à 150°C pendant 15 à 20 mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
VARIANTES :
(à la place du rhum et de l'anis)
OU 1 c.à café de vanille
OU 1 c.à café d'eau de fleur d'oranger
OU 1/2 c. à café de zeste de citron rapé
------------
LE SABLE BRETON (Alain Ducasse)
Ingrédients:
-500 g de beurre
-10 g de sel
-1 kg de farine
-40g de levure chimique
-10 jaunes d'œufs
-400 g de sucre
-2gousses de vanille
Préparation:
Ramollir le beurre en le travaillant avec le sel.
Incorporer la farine tamisée avec la levure Chimique
A part, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et onctueux.
Fendre la gousse de vanille et la racler avec un couteau pour ajouter les graines aux jaunes d'œuf battus.
Associer les deux pâtes (mélange beurre-farine et mélange jaunes-sucre) et les mélanger sans trop travailler. Laisser reposer au frais toute une nuit, puis abaisser à 2 mm.
Détailler en disques de 10 cm de diamétral.
faire cuire ces disques au four à 170°C.
-------------
Bonne journée!!
Tout d'abord, bienvenue parmi nous, je souhaite que tu te plaise longtemps ici!!! Voici qq recettes (j'ai un petit faible pour celle de Ducasse...
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Galettes bretonnes
(l'atelier de cuisine gourmande)
Ingrédients pour environ 60 galettes :
270 g de sucre
250 g de beurre demi-sel ramolli
1 pincée de sel
1 paquet et demi de levure chimique
400 g de farine
2 oeufs
Recette :
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure.
Ajouter les oeufs et pétrir rapidement.
Rajouter le beurre en crème.
Réaliser des rouleaux de pâte d'environ 5 cm de diamètre, les entourer de papier aluminium et les laisser reposer 1 h au frais.
Découper les rouleaux de pâte en tronçons de 0,5 cm et les faire cuire 10 mn environ au four à 225° C sur une plaque beurrée. ----------
galettes du mont saint-michel
par IPANAMA
Mélangez 250 gr de farine + 150 gr de beurre demi-sel un peu mou + 125 gr de sucre en poudre + 1 œuf entier + 2 pincées d'anis en poudre + 1/2 c.à soupe de rhum jusqu'à obtention d'une boule.
Etalez au rouleau sur 1 cm d'épaisseur et découpez en rondelles à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre retourné.
Badigeonnez les galettes avec un jaune d'œuf battu avec 1 c. de lait.
Déposez les sur une tole beurrée à l'aide d'une spatule fine et cuisez les à 150°C pendant 15 à 20 mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
VARIANTES :
(à la place du rhum et de l'anis)
OU 1 c.à café de vanille
OU 1 c.à café d'eau de fleur d'oranger
OU 1/2 c. à café de zeste de citron rapé
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LE SABLE BRETON (Alain Ducasse)
Ingrédients:
-500 g de beurre
-10 g de sel
-1 kg de farine
-40g de levure chimique
-10 jaunes d'œufs
-400 g de sucre
-2gousses de vanille
Préparation:
Ramollir le beurre en le travaillant avec le sel.
Incorporer la farine tamisée avec la levure Chimique
A part, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et onctueux.
Fendre la gousse de vanille et la racler avec un couteau pour ajouter les graines aux jaunes d'œuf battus.
Associer les deux pâtes (mélange beurre-farine et mélange jaunes-sucre) et les mélanger sans trop travailler. Laisser reposer au frais toute une nuit, puis abaisser à 2 mm.
Détailler en disques de 10 cm de diamétral.
faire cuire ces disques au four à 170°C.
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Bonne journée!!
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