Ganaches pour macarons

Ganache au chocolat macarons

25cl de creme
1 cuil a soupe de miel
200gr de chocolat noir
30gr de beurre

faite bouillir la creme avec le miel puis verser le chocolat rape melanger et ajouter le beurre puis laisser refroidir

garniture a la framboise
250gr de framboises fraiches ou congelees
100gr de sucre
faites cuire pendant au moins 20mns
quand vous obtenez une consistance de confiture filter pour eliminer les pepins et laisser refroidir

ganache caramel
200gr de sucre en poudre
10cl de creme
150gr de beurre
faite fondre a feu doux jusqu'à obtention d'un caramel
versez dessus la creme bouillante en remuant
laisser refroidir
mmalaxer le beurre ajoutez le caramel mou en mélangeant énergiquement pour obtenir une creme onctueuse

ganache chocolat framboise
50gr de confiture de framboise
80ger de creme fleurette
20gr de beurre
150gr de chocolat noir
18 framboises fraiches ou surgelees

preparer la ganache framboise hacher le chocolat
faire bouillir la creme et 40gr de confiture framboise
y ajouter le beurre et porter a ébullition
hors du feu verser sur le chocolat et mélanger énergiquement
laisser refroidir à temperature ambiante