Ingrédients
Équivalences
- 250g de sucre
- 300g de farine
- 10g d'anis en poudre
- 3 oeufs
GÂTEAUX ALSACIENS A L'ANIS 250g de sucre
300g de farine
10g d'anis en poudre
3 oeufs
Fouetter pendant 20 minutes les oeufs mélangés au sucre, y ajouter l'anis en poudre.
Incorporer petit à petit la farine tamisée.
A l'aide d'un poche à douille, former des petits tas sur une plaque beurrée et farinée.
Laisser reposer 4 à 5 heures.
Faire cuire à chaleur moyenne et arrêter la cuisson avant que le chapeau ne brunisse.
bonjour, je viens de faire mes gâteaux à l'anis. l'année dernière j'avais un socle. Cette année j'ai bien battu à la machine ma préparation. Laissé toute la nuit la préparation , je suis surprise plus de socle. Pouvez-vous, me dire pourquoi. Merci d'avance 
jocelyne
re gâteaux à l' anis pour que les gâteaux ont un socle il y a trois règles à respecter 1les proportions ceux de mina43 sont les bonnes c'est bien lanis' vert qu'ilfaut utiliser on peut allerjusqu'a 20g regle 2 le battage des oeufs et du sucre 20 à30m à la main ou au robot c'est égal les deux vont bien la masse doit triplé de volume et quand tu la gôute tu ne doit plus sentir les grains du sucre par contre la farine tamisée il faut l'ajouter à la main regle 3 le séchage qui fait le socle moi je prépare ma pâte la veille je fais séché mes gâteaux dressé àla douille toute la nuit en hauteur (dessus un meuble ou mezzanine)car c'est bien connu la chaleur monte et c'est cette chaleur qui fera le socle au moment dela cuisson qui ce fera à four moyen le temps c' est suivant les fours mais et c'est important le dessus ne doit pas brunir je suis nouvelle sur le forum et j'espere que mon expérience t'aidera mais avec ou sans socle jesuis sur que les petits gâteaux seront bons a+
