Gâteaux aux amandes (sans farine)

Gâteaux aux amandes (environ 30 biscuits)

2 oeufs
200 g de sucre glace, un surplus pour saupoudrer
45O g d'amandes moulues
2 cc de levure chimique
1 cs eau de fleur d'oranger
zeste d'un citron râpé

Préchauffé le four à 180°C

Battre 1 oeuf et un jaune d'oeuf et le sucre de glace
Mettre les amandes moulues, les zestes, la levure chimique et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger le tout
Si la pâte n'est pas homogène ajoutez le blanc d'oeuf

Mettre de l'huile sur vos mains et confectionner des boules de la taille d'un oeuf
Recouvrez de sucre glace et aplatissez les boules

Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé

Enfournez pendant 15 minutes

A servir avec du café ou du thé

pour la génoise aux amandes si on peut l'appeler comme ça est faite entièrement de poudres d'amandes, comme un fond de tarte ou biscuit pour tarte aux fruits

la recette :

200 g de poudre d'amande
100 g de sucre
3 oeufs (blancs en neige avec 1 pincée de sel et 6 CS d'eau chaude)
1 cc zeste de citron râpé
1/2 cc vanille en poudre ou extrait de vanille
1/2 cc de levure chimique

Dans un moule de 26 de diamètre, beurrez et placez du papier sulfurisé au fond du moule.

Préchauffez le four à 170°C
Commencez par les jaune d'oeufs et le sucre puis la vanille : pâte crémeuse
Puis mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange, ajoutez les zestes de citron. Incorporez les blancs en neige, mélangez délicatement.

Mettre au four à mi-hauteur et enfournez à 160°C pendant 30 minutes.

Pour les autres recettes de gateaux, je pense à toi Muscovado et je les rassemble et je te les envoies promis.

Petits fours aux amandes

3 mesures (bol) d'amandes moulues
1 mesure de sucre fin
du zeste de citron
2 sachets de sucre vanillé
4 ou 5 oeufs selon consistance
1 tasse d'amandes émondées
Fruits confits pour la décoration

Mélanger les amandes moulues et le sucre, le zeste de citron et les oeufs un à un.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit non collante et ferme.
Former des boules de la taille d'une noix, rouler les dans les amandes émondées, les piquer d'un fruit confit au centre de la boule.

Enfourner 180°C pendant 15 minutes.

Emkhebez (ce sont leur nom)

2 mesures d'amandes moulues
1 mesure de biscottes moulues
3 oeufs
1 citron râpé

Glaçage :

500 g de sucre glace environ
2 à 3 blancs d'oeufs
jus d'un citron
des perles argentées
Colorants alimentaires (au choix)

Four à 160°C durée 15 minutes

Mélanger tous les ingrédients, étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, avec un emporte pièce ou au couteau former de petits gâteaux.

Mettre sur une plaque, et enfournez (les gâteaux doivent être dorés)

Faire le glaçage et diviser en nombre de colorant
Les gâteaux refroidis, napper les de glaçage

Avec un bon café ou un délicieux thé

Muscovado : les fautes d'orthographe ne sont pas importantes ce qui compte c'est le contenu du texte

Encore une recette le reste viendra après

Délices aux amandes

100 g d'amandes moulues
1 cc d'eau de fleur d'oranger ou de rose
1 jaune d'oeuf
Noix coupées en deux (30 noix)

180 g de sucre et un peu plus pour le nappage
150 ml d'eau
1 CS de jus de citron

Mélanger amandes avec l'eau de rose et le jaune d'oeuf , faire des boules et serrées entre deux moitiés de noix

faire réduire le sucre dans de l'eau et le jus de citron ; laisser réduire de moitié

Tremper les boules dans le sirop, puis les passez dans le sucre en poudre

Laisser sécher une nuit

pour cela pas de régime

Bon je n'ai pas pu t'envoyer les recettes donc je les écris (Courage)

Cornes de gazelles

Pâte :
1 kg de farine
250 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
1 CS d'eau de fleur d'oranger
eau

Mélanger le tout et laissez reposer 10 minutes. Pour faciliter les choses étaler la pâte au laminoir.

Pâtes d'amandes

3 tasses d'amandes moulues
1 tasse de sucre en poudre
1/2 CC de cannelle
eau de fleur d'oranger

Sirop
1 L d'eau
500 gr de sucre fin
4 CS d'eau de fleur d'oranger

Sucre glace tamisée pour enrober les cornes de gazelles

Four 180°C pour 20 minutes

Mettre la farce d'amandes sur la pâte et former un croissant, bien pincer l'extrémité comme pour un chausson.

Enfourner 20 minutes

Tremper les cornes de gazelles refroidies dans le sirop et les enrober de sucre glace
Retirer l'excédent de sucre glace.



Corbeilles aux amandes

Pâte

500 g de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
4 CS d'eau de fleur d'oranger
eau

Mélanger la pâte et reposer 10 minutes
Laminoir N° 4
Un emporte de pièce rond ou une tasse de diamètre 8 cm

Pâte d'amandes

1 bol de sucre semoule
4 oeufs
4 sachets de sucre vanillé
2 bols d'amandes moulues
2 zestes de citrons râpés
Suivre l'ordre pour le mélange de la pâte d'amande

Mettre le disque de pâte dans les caissettes et remplir de pâte d'amandes
Four 180°C durée à l'oeil c'est à dire que les gâteaux soient dorés

L'idéal c'est d'avoir des caissettes en papier pour éviter de beurrer les moules

Voilà pour ce qui est de mon stock de recettes aux amandes, avec ces recettes il y a beaucoup de variantes à faire au niveau des formes de gâteaux



J'espère que tu trouveras ton bonheur

Bonjour Muscovado,

Gourmande mais au régime ! mais je raffole et le mot est faible des gâteaux au miel et aux noisettes.
J'ai une recette toute simple de gateaux au miel avec un nappage de chocolat (petits fours)

Vive les gourmandes !

Gâteaux au miel

250g de beurre fondu
1 pot de miel liquide
1/2 pot de sucre
2 oeufs
1 CC de bicarbonate
un peu moins d'1kg de farine (la pâte doit être molle )
Mélanger en suivant l'ordre ; faire deux boules et étalez les deux pâtes mettre au four à 180°C pendant 20 minutes
A la sortie du four, mettre le nappage sur la première pas puis déposer la deuxième dessus et napper à nouveau ; saupoudrez de noisettes en poudre ou de noix de coco ou de vermicelles colorées (tout dépend de l'occasion)

Coupez en forme de carré ou de losange.

Décoration
1/2 L lait
2 CS de maïzena
1 oeuf
3 CS de cacao
1 CS de chocolat en poudre amer (spécial patisserie)

Gâteaux à conserver au frais après avoir mis le nappage