Gâteaux secs à la farine de maîs

1 déc. 2004

Bonjour à tous,

Quelqu'un pourrait-il me donner des recettes de petits gâteaux secs et cakes faits avec de la farine de maïs?

J'avais des recettes et je ne trouvais pas de farine de maïs et maintenant que j'ai enfin trouvé cette fameuse farine, je ne trouve plus de recettes!!!

Merci et @ bientôt

2 Recette déc. 2004

Gâteau de Maïs aux Fruits et Spices

Ingrédients Équivalences

1/2 cup (12,5 cl) de farine complète
3/4 cup (18 cl) de farine blanche
3/4 cup (18 cl) de farine de maïs ou de polenta
5 C à C de levure chimique (2 sachets 1/2)
1/2 C à C de sel
4 C à S de sucre (ou 1 C à S d'édulcorant liquide)
1 zeste de citron
1/2 cup (12,5 cl) de compote de pomme
1/2 cup (12,5 cl) de lait écrémé ou de lait de soja
1/2 cup (12,5 cl) d'eau
1 C à C d'extrait de vanille
beurre pour le moule

Hello!!
En voila toujours quelques unes, deja données ici...

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Gâteau de Maïs Végétarien

A)
1/2 cup (12,5 cl) de farine complète
3/4 cup (18 cl) de farine blanche
3/4 cup (18 cl) de farine de maïs ou de polenta
5 C à C de levure chimique (2 sachets 1/2)
1/2 C à C de sel
4 C à S de sucre (ou 1 C à S d'édulcorant liquide)
1 zeste de citron

B)
1/2 cup (12,5 cl) de compote de pomme
1/2 cup (12,5 cl) de lait écrémé ou de lait de soja
1/2 cup (12,5 cl) d'eau
1 C à C d'extrait de vanille

beurre pour le moule

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Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs (A).
Mélanger les ingrédients liquides (B).
Additionner les 2 préparations, et bien mélanger.
Verser dans un moule beurré et cuire +- 30 min.
(Le gâteau doit être bien doré, et une lame de couteau doit ressortir sèche).

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MUFFINS DE MAIS A L'ORANGE ET POMME VERTE
Ingrédients
2 tasses de farine de maïs
1 tasse de farine intégrale
1/3 tasse de sucre vergeoise
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/3 c. à thé de cardamone

2 oeufs
1/3 tasse de beurre fondu
2/3 tasse de crème sûre
1/4 tasse de jus d’orange
1 zeste d’orange
1 pomme verte

1° Mélange : Ingrédients secs : le sucre, les farine, le sel, les levures, le épices.
2° Mélange : Ingrédients humides : la crème, les oeufs, le jus d’orange, le beurre .Battre jusqu’à obtenir une préparation homogène puis incorporer le zeste d'orange et la pomme coupée en dés.

Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs délicatement (simplement incorporer).

Verser dans des caisses en papier huilées et cuire 20 min a 200° C.

Variante : on peut remplacer la pomme par 1 tasse de carottes râpées + 1/3 c. à thé de girofle moulue.
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MILLA

280 g de farine de mais, 1 poignée de farine de blé ,2l d'eau, 70 g de beurre, 70 g de sucre, 2 pincées de sel, 1/2 verre de fleur d'oranger (ou moitié/moitié d'eau de vie de prune ou remplacer par du rhum, mais c'est moins traditionnel)

Tamiser les deux farines dans un saladier.
Dans une grande casserole, (a fond epais de preference)verser l'eau, le beurre, le sucre, le sel et la fleur d'oranger et porter a ebulition.
Verser les farines et faire cuire a petit feu sans cesser de tourner avec une cuillere en bois jusqu'a obtenir une bouillie tres epaisse (où la cuillere doit tenir debout toute seule )il faut environ 40 min.
Etaler cette bouillie sur un linge epais et propre (un gros torchon fait tres bien l'affaire)sur une epaisseur d'environ 1 cm-1 cm 1/2 et laisser completement refroidir.
Decouper la pâte obtenue en morceaux rectangulaires, les fariner légérement et les faire dorer a la poele dans un peu d'huile (c'est meilleur quand c'est bien doré...) et servir tres chaud et abondamment saupoudré de sucre.
Pour les tres gourmands, on peut accompagner de fruits ou flamber avant de deguster.

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Smiles

Bonsoir a tous!!