Recettes Napolitaines:
coucou!
je sais pas ce que c'est mais je t'ai trouvé ça...j'espère faire ton bonheur
1kg farine
40 gr de levure de boulanger
250 gr de beurre
250 à 300 gr de sucre fin
7 œufs frais
Un zeste d’un citron plus le zeste d’une orange
Un petit verre de rhum.
Préparation :
Faire un puits de farine. Mettre au milieu : les 7 œufs battus en omelette et la levure de boulanger bien émiettée, 250 à 300 gr de sucre fin, dissous dans ½ verre d’eau plus le beurre fondu tiède et les zestes du citron et de l’orange sans oublier le verre de rhum.
Mélanger le contenu du puits de la farine. Incorporer progressivement la farine au mélange : si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine. Pétrir cette pâte un moment et la laisser reposer 5 à 10 mn. Pétrir de nouveau la pâte en la travaillant longuement. Laisser ensuite reposer 6 à 7 heures dans un torchon fariné. Diviser également la pâte en 4 ou 5 pâtons, puis rouler en boule. Avec le coude, creuser d’un trou le centre de chaque boule et former alors les couronnes à la main. Disposer les Gazadiels sur un papier alu beurré. Laisser reposer 2 à 3 heures avant d’enfourner. Dorer au préalable les couronnes au jaune d’œuf et saupoudrer les Gazadiels de sucre cristallisé ou de petits anis multicolores. Cuire dans un four chaud 25 à 30 mn,thermostat 6 / 7.
Les conseils de la Mama:
1kg farine = 4 à 5 Gazadiels, 250 gr de sucre ou 300 cela est laissé au goût de chacun . Pour les zestes, 2 ou 1 citron + 1 orange à votre choix ! Si vous rajoutez 3 à 4 sachets de sucre vanillé aux ingrédients lors de la préparation de la pâte, le léger parfum de vanille sera très apprécié. Dans les familles Calloises il était de bon aloi surtout lorsqu’il y avait des enfants, de fixer des œufs frais à la surface des Gazadiels ou des poupées et autres chameaux de pâtes très appréciés des tous petits. Les œufs symbolisant bien sur les fêtes de Pâques !
Dans les familles Calloises la quantité de Gazadiels cuits au four du boulanger, four à bois bien entendu, était importante : la tradition ancienne, voulait que l’on offre un Gazadiel aux amis et aux voisins de la maison !
