Les cannelés

Je viens de faire pour la première fois des cannelés.

Ils sont bien dorés et moelleux à l'intérieur, mais je trouve que l'extérieur est un peu raide, c'est normal ? c'est comme cela que l'on mange les cannelés ?

la cuissons était 10 mn à th 7 1/2 et 30 mn th 6 1/2

qu'en pensez-vous ? que me conseiller ?

ceux que je mange toujours chez des amis à bordeaux sont croquants limite caramélisés sur le dessus et tendre et moelleux dedans!!un pur délice.t'as la recette??(des vrais de vrai de bordeaux bien sure!)

oui ils sont bien croquants limite caramélisés comme tu dis, et à l'intérieur un peu comme un pudding cuit, mais le temps de cuisson comment le trouvez-vous ?

de plus ils ont bien montés mais quand j'ai baissé le th ils sont redescendus, je refais une tournée en laissant le th sur 7 1/2

nan nan c'est normal ils retombent un peu aussi,par contre la cuisson je ne saurais pas te renseigner mais comme tu dis c'est "pudding"!!!

coucou
je suis bordelaise et je fais aussi des cannelés !
pour la cuisson, il est recommandé de les faire cuire 10 min th9 (270°) puis de le redescendre à th6-7 (180-210°) pendant 40 ou 50 min selon la taille des cannelé.
une petite astuce que tu connais peut être déjà: prépare ta pâte longtemps en avance (1 voire 2 jours)les cannelés sont vraiment plus parfumés.
bonne dégustation

je me suis acheté un moule en sillicon pour cannelé qu en pensez vous?.

parfait !!!

je fais des cannelés depuis longtemps et je les fais cuire à 180° (four traditionnel) pdt 1h30...ils sont caramélisés et bien réussis !!!!!! Comme le dis KLAM ne pas oublier de préparer la pâte 48h à l'avance et la mettre au frigo !

oui j'ai préparé ma pâte 24 h à l'avance, la deuxième fournée j'ai fait th 8 pendant 50 mn ils étaient parfaits.

le seul hic c'est qu'il faut les manger sans trop tarder, quelques heures plus tard ce n'est plus du tout pareil, j'en avais fait environ 60 et nous ne sommes que 2

peut-on les repasser sous le gril ?