Les chouquettes

bonjour! en général , l'astuce pour garder les choux bien gonflés consiste à continuer de faire sécher sa pâte ds la casserole qques instants encore, une fois qu'elle est faite; on l'assèche un peu; la deuxième astuce, et c'est un pâtissier professionnel qui vient de me l'apprendre, est qu'une fois que les choux sont cuits; les laisser ds le four , porte entre-ouverte, thermostat coupé, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes!

muscado, tu m'a l'air d'une grande cuisinière
je vois tes recettes et astuces partout

oui tu as raison, il faut bien assécher la pâte a chaque fois que l'on ajoute un oeu, sinon, ca ne gonfle pas

Oui, c'est bien vrai.

On voyait souvent sucre en grains dans les recettes, mais pas dans les magasins.......enfin c'est chose faite.

ET tellement plus pratique que de devoir le faire soi-même.

Et oui, bien obligée, puisqu'à l'époque j'en trouvais pas en magasin.
Donc sucre en morceau un bon couteau et de l'huile de coude.

Car j'ai essayé une fois sans sucre, et ça ne fait pas du tout chouquette.

T'as raison, j'avais fait attention nous sommes presque voisines.