les cornets à la nougatine

1 juin 2004

coucou je suis nouvelle sur ce site et je cherche la recette des cornets à la nougatine. J'en mangeais quand j'étais petite mais maintenant Impossible d'en retrouver!

en fait il s'agit de nougatine en forme de cornet dans lequel on trouvait un biscuit imbibé "légèrement" de rhum et recouvert d'une crème style crème au beurre au pralin mais en + léger
j'aurai peut être du commencer par détailler!!!

2 Recette juin 2004

Cornets à la nougatine aux amandes dorées

Ingrédients Équivalences

250 grammes de sucre
100 grammes de glucose liquide ou 50 de glucose en poudre dilué dans 5 cl d'eau (en pharmacie)
120 grammes d'amandes effilées
huile

Coucou Craco et bienvenue dans ce super fourm !

voici une recette testée et éprouvée

250 grammes de sucre
100 grammes de glucose liquide ou 50 de glucose en poudre dilué dans 5 cl d'eau (en pharmacie)
120 grammes d'amandes effilées
huile.

Faire dorer les amandes à la poele. Remuer sans cesse. Dès qu'elles sont blondes, les verser dans un bol.

Faire fondre à feu doux le sucre dans 7 cl d'eau. Ajouter le glucose et faire bouillir à fu moyen sans tourner.

Dès que le caramel est blond, jeter les amandes.

Verser sur un papier sulfurisé huilé.
Applatir avec un rouleau à patisserie passé sous l'eau très chaude et huilé lui aussi.

Découper des formes triangulaire avec un couteau chauffé à l'eau très chaude et huilé et les rouler en cornets.