Les échaudés

Gateau moelleux anise

6p. 120g de beurre pommade, 120g de sucre, 3oeufs, 30g de sucre glace, 5cl de creme liquide, 200g de farine, 1sachet de levure, 30g de poudre d'amandes, 1cs d'anis (Ricard, Pastis..) Four th6

Battre le beurre au fouet electrique en ajoutant le sucre jusqu a ce que cela soit bien leger. Incoroporer les oeufs un a un puis la creme, la farine tamisee, la levure et la poudre d'amandes. Melanger a la spatule et ajouter l'anis. Quand la pate est homogene, la verser dans un moule beurre et farine aux 3/4 de sa hauteur. Faire cuire 45mn, laisser tiedir avant de demouler et poudrer de sucre glace.

en voila deja un, mais en parlant de gateaux secs a l'anis, je pense a la recette des zezettes du forum que tu trouveras sous Divers dans la categorie Gourmandises.

salut,
J'ai trouvé une recette d'échaudés que je me suis empréssée de faire.
Je les ai trouvé très bons. Je vous envoie ma recette.
Si vous avez d'autres recettes d'échaudés ou des recettes de gateaux à l'anis, n'ésitez pas :

Pour 20 personnes :
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1,5 verre de sucre
- 2 poignées d’anis en grains
- 1 verre d’huile
- 2 verres de lait
- 1 bonne dose de pastis
- 1 paquet de levure
- 1,2 kg de farine

La recette
1/ Mélanger le tout. Faire une pâte assez dure. Laisser reposer 5 minutes.
Etaler la pâte sur 1 à 2 cm d’épaisseur en formant un rectangle. Découper des bandes de 4 à 5 cm de large et couper des triangles.
2/ Faire cuire ces triangles de pâte dans de l’eau bouillante.
Quand ils remontent à la surface les retirer et les mettre à égoutter sur un torchon. Attendre qu’ils soient bien égouttés.
3/ Allumer le four thermostat 5.
Déposer les échaudés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés d’un coté puis les retourner de l’autre. Durée de cuisson entre 45 et 60 minutes.

Pour finir ... Si vous ne les aimez pas trop secs, les sortir du four quand ils sont à peine dorés.

Bonjour, j'ai vu que tu cherchais des recettes d'échaudés... celle que je te propose me vient de ma grand-mère... elle a fait ses preuves! Je l'ai mise sur le forum hier... Je t'ai fais un copié/collé:

Spécialité de l'Aveyron!

Cette spécialité très ancienne, remonte au moyen âge... Je ne sais pas si elle est connue au delà des frontières du sud ouest mais moi je connais les échaudés depuis ma plus tendre enfance et je peux vous assurer que si vous n'y avez jamais goûté, il vous faut absolument essayer cette recette.
Elle me vient de ma mamie et comme tout le monde le sait, ce sont les meilleures!

- 1Kg de farine
- 4 oeufs entiers
- 1 verre de sucre
- 2 verres de lait
- 1 verre de crème fraiche
- 3 poignées d'anis
- 1 pincée de sel

1- Mélanger l'ensemble des ingrédients.

2- Pétrir.

3- Etaler la pâte obtenue de telle manière qu'elle fasse 1/2 cm d'épaisseur

4- A l'aide d'un verre qui servira d'emporte pièce, faire des ronds, les plier en 3 et enfoncer le centre du triangle enfin obtenu.

5- Mettre de l'eau à bouillir: y jeter les échaudé et attendre qu'ils remontent à la surface pour les retirer.

6- Les égouter sur un torchon.

7- Les déposer ensuite sur la plaque de four recouverte de papier alluminium et les passer enfin au four:220°C pendant 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dégustez, ils sont délicieux!