Les gaufrettes à la vanille

quelques petits conseils pour les gaufrettes fourrées
faire une pate molle et laisser bien pousser les patons .
NE PAS FARINER TROP CELA DONNE DES TACHES
employer un couteau fin genre couteau a jambon pour trancher les gaufrettes dans le fer avant de les enlever du fer
il faut maintenir la gaufrette en appuyant sur la poignee du fer et laisser passer la lame du couteau pour couper parfaitement la gaufrette en deux
a la sortie du fer , separer les deux parties et fourrer de suite puis refermer et mettre sous une planchette pour que ca se recolle bien
Couper les gaufrettes hors du fer est impossible car ca refroidi trop vite , vous avez besoin d'un fer en fonte chauffé fort car sinon si la cuisson traine cela donne des gaufrettes seches et cassantes
un fer ancien sur un rechaud a gaz va a merveille pour cette fabrication

CREME DE FOURRAGE SIMPLE
500 G BEURRE SANS SEL 500 G CASSONADE OU VERGEOISE 500 G SUCRE GLACE

ou bien
500g de cassonade pour 250g de beurre (faire le mélange la veille pour qu'il ait le temps de bien se solidifier)

Recette d'un boulanger de Douai
Ingrédients :
1kg de farine, 100grs de sucre, 1 pincée de sel, 200 grs de beurre ou margarine, 4 oeufs, 1/2 bol de lait(20cl environ),1 carré de levure du boulanger.
Fourrage : 250grs de beurre et 500grs de sucre
.
Délayer la levure dans le lait tiède.
Verser la farine tamisée dans un grand saladier, ajouter le sel, le sucre, le beurre ramoli, les oeufs entiers. Pétrir le tout, puis ajouter la levure délayée dans le lait.On doit obtenir une pâte solide, mais souple et bien lisse.
La pâte étant bien pétrie, la mettre en boule et la laisser reposer au moins 2 heures. Elle doit lever et presque doubler de volume.
Avec la pâte, former des sortes de cigares.
Faire chauffer le gauffrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'elle est cuite, la retirer et en placer un autre.Pendant qu'il cuit,ouvrir la 1ère gauffre à l'aide d'un couteau pointu,bien aiguisé en prenant soin de ne pas la couper complétement pour que les moitiés de gauffres restent bien ensemble.
Fourrer en suite chaque gauffre avec le mélange beurre/cassonade.On peut si on le désire, paerfumer le fourrage avec un peu de rhum, mais la véritable recette n'en contient pas.

voilà j'espère avoir été assez rapide pour ta gourmandise...
et j'espère aussi que c'est cela que tu recherchais (?)
a+