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Les macarons de flore88

23 réponses · 4610 vues

1
Bonjour à toutes Très Heureux
Hier en me promenant sur le forum j'ai eu une envie de macarons !
Après quelques recherches je jette mon dévolu sur ... la recette de flore !
J'avais un peu peur parce que c'était la toute première fois que je faisais des macarons confus (ennuyé) et j'avais lu quelques témoignages de macarons ratés sur le forum alors bon ....
Heureusement les conseils des super-toinetteuses étaient là Cligne de l'oeil ( notamment pour le "croutage" ) et j'étais heureuse comme un ptit pou de voir que je les avais réussi Razz (Ha ouaip :-p)
Seul petit soucis : j'ai séparé la pâte en 2 au moment de les dresser sur la plaque et j'ai ajouté du chocolat en poudre à une des moitiés mais je n'ai pas réussi à bien l'incorporer ( depuis le temps qu'il était là aussi ce chocolat ~_~ ) et donc la moitié au chocolat n'est pas très jolie à voir ... mais délicieuse cependant !!
Les natures sont vraiment ... MIAM je m'attendais pas du tout à retrouver ce goût là, c'était juste craquant sur le dessus et moooooelleux comme il faut à l'intérieur !!
Bref je suis ravie Très Heureux
Merci beaucoup Flore pour cette superbe recette !!

( J'essaye d'insérer les photos .... )

2
Bravo tes macarons donnent vraiment l'eau à la bouche T'es Génial !
Ma fille en fait aussi de très bons (que tu aimerais sûrement ) car ils sont au chocolat et "fourrés" en plus aussi au .....chocolat! !!!!
Si tu veux la recette , je te la donnerai Facile
Bisous Hello, Kikou, Bonjour
3
C'est vrais qu'ils ont l'air bon!! Au fait quelle est la recette ?? J'la trouve pas.. Roulement de yeux Cool Exclamation
4
Lintu ,c'est quelle recette que tu veux ? celle de "tuttifruiti" ou de ma fille?
A plus... Hello, Kikou, Bonjour
5
moi je veux bien les 2 recette ilest vrai que flore a de très bonne recette Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
@+ Je vais au lit...
6 Recette

Macarons au chocolat fourrés à la ganache

Ingrédients Équivalences
  • 100g de chocolat noir fondu
  • 80g de sucre glace
  • 60g de poudre d'amande
  • 2 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel + 40g de sucre glace
  • 100g de crème fraîche liquide
Recette certifiée 100% sans IA
voici donc la recette de ma fille:
Macarons fourrés au chocolat :
-100g de chocolat noir fondu
-mélanger 80g de sucre glace à 60g de poudre d'amande.
-Ajouter le chocolat.
-Battre 2 blancs d'oeufs +1 pincée de sel + 40g de sucre glace, les incorporer au reste.
-faire des petits tas sur plaque du four (recouverte de papier cuisson).
-Cuire 10 à 12 mn Température 6-180°
Décoller les macarons et laisser refroidir sur une grille.
-Préparer la ganache:verser 100g de crème fraîche liquide bien chaude sur 100g de chocolat en morceaux.
Couvrez puis attendez un peu ,mélangez au fouet à main jusqu'à obtenir une pâte lisse., laissez-la s'épaissir un peu en refroidissant.
Tartinez un macaron de ganache et recouvrez avec un deuxième...
Voilà , ils sont vraiment extras !!!
Hello, Kikou, Bonjour Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
7
merci cobel t'as recette me plaît bien sa changera des autre biscuits
A+ et bonne journnée Surprise !
8
merci beaucoup pour la recette que j'essairais prochainement!!

a+++!!!!!!
9 Recette

Macarons aux amandes et au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 80 g de blanc d'oeuf (env 2 oeufs)
  • 180 g de sucre glace
  • 20 g de sucre semoule
  • 100 g de poudre d'amande + extrait d'amande
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, désolée pour le temps de réponse Pleure ou vraiment très malheureux mais je n'ai l'ordinateur que le week-end ces temps-ci Malheureux (triste)
Cobel merci beaucoup pour ta recette Très Heureux je l'essairai sûrement la prochaine fois que je ferai des macarons !

Pour les intéressées, voici la recette de Flore88 :

" INGREDIENTS :

Café 80 g de blanc d'oeuf (env 2 oeufs)
Café 180 g de sucre glace
Café 20 g de sucre semoule
Café 100 g de poudre d'amande + extrait d'amande

- Mixer longuement au robot le sucre glace, et la poudre d'amande. afin d'obtenir un mélange très fin.Tamiser la préparation obtenue.

- Fouetter les blancs en neiges. Dés qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cac de sucre semoule et battre à vitesse moyenne.quand les marques du fouet commencent à se dessiner ajouter encore 1 cac de sucre. Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre et battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très ferme.

- Sur les blancs, verser en pluie la préparation aux amandes et l'extrait d'amande. Melanger délicatement à la spatule du centre vers les bords en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipient sur lui meme.l'ensemble doit etre homogène et un peu brillant.

- Mettre la préparation dans une poche à douille. recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. tenir la poche légèrement inclinée, la douille très proche de la plaque.dresser les macarons (grosseur d'une noix) dessus en quinconce (espacé d'env 4/5cm pour avoir la place de gonfler un peu)

- Cuire 12 à 15mm dans le four à chaleur tournante préchauffé à 160
(ajoutez 20° pour un four à convection naturelle).
- Faire pivoter la plaque dans le four au bout de 6/7 mm pour une cuisson parfaitement uniforme.

Laisser refroidir 2 mm après la sortie du four avant de les décoller.
macaron au chocolat : rajouter 10g de chocolat en poudre sans sucre (type van houte*) et 20g de sucre glace en plus "

Je vous la conseille à toute elle est vraiment délicieuse ! Cligne de l'oeil

Bonne soirée
10
Merci Tuttifruiti pour la recette des macarons de Flore,je les essaierai , (pour voir la différence avec ceux de ma fille...) les tiens ont l'air bien bons aussi... Bravo !
Je les ai mis ds "mes coups de coeur" Exclamation Exclamation
A plus Bisou
11
je n'ais pas tous les incrédient mais tous sa a l'air ibon que je ne vais sûrement pas tarder a les faires
@+ et bonne Je vais au lit...
12
moi aussi j me suis lancée dans la confection des macarons de flore88

et voila le résultat...
Macaron de flore88
13
Magnifique !!!On dirait des vrais Exclamation Exclamation Hello, Kikou, Bonjour
14
oh anne lyne t'es macarrons sont beau Bravo !
il on l'air appétissant heummmmmmmmm
@+
15
merci... oui ils étaient appétissant et bon... super bon...
16
a tenter des que possible alors J'ai la Banane !
@+
17
Vos macarons ressemblent aux macarons de mon pâtissier. Serait-il possible d'avoir des photos des macarons mis sur plaque avant la cuisson, mes macarons n'ont pas le même aspect que les vôtres, pourtant j'ai la même recette. Je mets un bol d'eau dans mon four, pour garder un taux d'humidité assez important. HELP ME .
18
Cette fois, je n'ai pas mis d'eau dans le four, et miracle il ne sont pas craquelés -
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j allais te dire ..mais pourquoi de l eau???
mais bon tu as trouve la solution seule....
des photos???
20
J'ai trouvé cette technique dans un vieux livre de recette, et il disait même d'humidifier les macarons au pinceau -
Macarons
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Mes macarons se sont un peu étalés, mais la prochaine fois je ferais mieux - J'ai une autre recette de macarons avec de la pâte d'amande - Avais-vous déjà essayer?
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as tu laisser croûter tes maccarons 1 heure???

avec de la pâte d amande ce n est pas les mêmes...
23
Oui, ils ont croûter 1 heure, voir 2 heures.
La prochaine fois, j'étalerais mieux les macarons sur la plaque avec ma douille.
24
Je sais qu'avec de la pâte d'amande, ce sont des macarons de saint-jean-de-luz, ma région de coeur. Ils sont un peu plus dense.