Ingrédients
Équivalences
- 1 oeuf
- 63g de sucre glace
- 80g de farine
- 2g de levure chimique
- 25g de lait
- 30g de beurre
Bonjour à vous toutes et tous
Voici une recette de madeleines qui m'a été donnée par la tante de ma femme, je l'appellerai donc recette de madeleines de tantine Eliane, bien que cette recette soit issue d'un emballage de moules à madeleines souples (je ne sais plus la marque)
Pour répondre tout de suite immédiatemment à la question qui tue que moi-même j'ai posée à tantine, "Et la bosse de la madeleine dans tout ça ?", je vous rassure, elle est là et bien là et sans aucun secret pour ma part, suffit de laisser faire les choses, en l'occurence, mon four. Pour preuve ces quelques photos.
Ingrédients pour un oeuf, à vous de faire jouer la proportion pour augmenter les parts.
un oeuf
63 g de sucre glace. Pour ma part, je mixe mon sucre cristal, je prends du sucre glace car le sucre fond plus facilement et il n'y a pas de point noir sur les madeleines, signe d'un cristal de sucre non fondu et caramélisé (au mieux, au pire c'est crâââmé !)
80 g de farine
2 g de levure chimique
25 g de lait
30 g de beurre
Parfum (vanille, fleur d'oranger...)
Option : chocolat fondu/raisins secs...
Déroulement de la recette
Mélanger le sucre avec l'arôme, la moitié du lait et les oeufs entiers. En faire un mélange mousseux, j'utilise un batteur à oeufs et ma fille de 3 ans adoooooôre presser sur le bouton de longues minutes.
Verser la farine en pluie avec la levure tout en remuant toujours au batteur à oeufs, se munir du tablier adéquat pour l'exemple face à sa fille que l'on n'hésite pas à rabrouer pour une tâche de tomate malvenue car elle aspirait son spagettho comme dans la Belle et le Clochard.
Ajouter le restant du lait.
Ajouter le beurre fondu tiède et bien l'incorporer. Ma dernière fournée, j'ai mis une proportion de beurre supérieure, 90 g pour deux oeufs alors que j'aurais dû ne mettre que 60 g, c'était dé-li-cieux... mais je ne recommencerai pas, à cause du gras... mais qu'-est-ce que c'est bon !
Mettre dans les moules.
Laisser reposer quelques minutes (moi, je ne laisse guère reposer, ça marche bien aussi)
Enfourner à 200-220° (moi, je coupe la poire en deux 210) dans le bas du four pendant 10-15 minutes (à surveiller). J'ai un four électrique normal (pas chaleur tournante, tourbillonnante ou je ne sais pas quoi d'autre)
Démouler sur une grille.
ATTENDRE que les madeleines soit refroidies pour englou... les manger.
Voici une recette de madeleines qui m'a été donnée par la tante de ma femme, je l'appellerai donc recette de madeleines de tantine Eliane, bien que cette recette soit issue d'un emballage de moules à madeleines souples (je ne sais plus la marque)
Pour répondre tout de suite immédiatemment à la question qui tue que moi-même j'ai posée à tantine, "Et la bosse de la madeleine dans tout ça ?", je vous rassure, elle est là et bien là et sans aucun secret pour ma part, suffit de laisser faire les choses, en l'occurence, mon four. Pour preuve ces quelques photos.
Ingrédients pour un oeuf, à vous de faire jouer la proportion pour augmenter les parts.
un oeuf
63 g de sucre glace. Pour ma part, je mixe mon sucre cristal, je prends du sucre glace car le sucre fond plus facilement et il n'y a pas de point noir sur les madeleines, signe d'un cristal de sucre non fondu et caramélisé (au mieux, au pire c'est crâââmé !)
80 g de farine
2 g de levure chimique
25 g de lait
30 g de beurre
Parfum (vanille, fleur d'oranger...)
Option : chocolat fondu/raisins secs...
Déroulement de la recette
Mélanger le sucre avec l'arôme, la moitié du lait et les oeufs entiers. En faire un mélange mousseux, j'utilise un batteur à oeufs et ma fille de 3 ans adoooooôre presser sur le bouton de longues minutes.
Verser la farine en pluie avec la levure tout en remuant toujours au batteur à oeufs, se munir du tablier adéquat pour l'exemple face à sa fille que l'on n'hésite pas à rabrouer pour une tâche de tomate malvenue car elle aspirait son spagettho comme dans la Belle et le Clochard.
Ajouter le restant du lait.
Ajouter le beurre fondu tiède et bien l'incorporer. Ma dernière fournée, j'ai mis une proportion de beurre supérieure, 90 g pour deux oeufs alors que j'aurais dû ne mettre que 60 g, c'était dé-li-cieux... mais je ne recommencerai pas, à cause du gras... mais qu'-est-ce que c'est bon !
Mettre dans les moules.
Laisser reposer quelques minutes (moi, je ne laisse guère reposer, ça marche bien aussi)
Enfourner à 200-220° (moi, je coupe la poire en deux 210) dans le bas du four pendant 10-15 minutes (à surveiller). J'ai un four électrique normal (pas chaleur tournante, tourbillonnante ou je ne sais pas quoi d'autre)
Démouler sur une grille.
ATTENDRE que les madeleines soit refroidies pour englou... les manger.
