Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 210 g de farine
- 200 g de sucre glace
- 100 g d’amandes moulues
- gelée de framboise ou de groseille
- le zeste d’un citron
Les pavés meringués
3 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre
210 g de farine
200 g de sucre glace
100 g d’amandes moulues
gelée de framboise ou de groseille
le zeste d’un citron
Séparer le jaune des blancs.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (utiliser un batteur électrique).
Y ajouter le beurre ramolli puis la farine tamisée.
Travailler à la fourchette puis à la main. Joindre le zeste de citron.
Réunir la pâte en boule et la laisser reposer une heure au moins au frais.
Abaisser la pâte au citron sur ½ cm d’épaisseur et en foncer un moule rectangulaire.
Couvrir cette abaisse de la gelée.
D’autre part, fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre glace et les amandes moulues.
Recouvrir la gelée de cette meringue.
Faire cuire 
20 min à four chaud 
(th. 5). Baisser le feu si la meringue dore trop vite.
La laisser sécher dans le four éteint.
Laisser refroidir et couper en rectangles
3 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre
210 g de farine
200 g de sucre glace
100 g d’amandes moulues
gelée de framboise ou de groseille
le zeste d’un citron
Séparer le jaune des blancs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (utiliser un batteur électrique). Y ajouter le beurre ramolli puis la farine tamisée. Travailler à la fourchette puis à la main. Joindre le zeste de citron. Réunir la pâte en boule et la laisser reposer une heure au moins au frais. Abaisser la pâte au citron sur ½ cm d’épaisseur et en foncer un moule rectangulaire. Couvrir cette abaisse de la gelée. D’autre part, fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre glace et les amandes moulues. Recouvrir la gelée de cette meringue. Faire cuire 20 min à four chaud (th. 5). Baisser le feu si la meringue dore trop vite. La laisser sécher dans le four éteint. Laisser refroidir et couper en rectangles