Macaron au caramel au beurre salé

Bonsoir

MACARONS fourrés à la CREME CARAMEL :

Pour les macarons :

125 g d' Amandes en poudre
4 Blancs d'oeufs
250 g de Sucre glace

Préchauffer le four à 150° (TH. 5)

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme (avec une pincée de sel )

Bien mélanger le sucre glace et l'amande en poudre puis incorporer ce mélange aux blancs en neige.

A l'aide d'une poche à douille mettre des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé beurré.

Laissez reposer une vingtaine de minutes puis saupoudrer légèrement de sucre glace.

Faire cuire 20 minutes au four.
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson. Décoller aussitôt les macarons à l'aide d'une spatule et les disposer sur une grille. Laisser refroidir.

Pour la crème au caramel salée :

une dizaine de morceaux de sucre
15 g de beurre salé
2 cuillerées à soupe de lait

Mouiller les morceaux de sucre sous un filet d'eau et les placer dans une casserole puis ajouter le beurre.

Faire fondre le beurre et le sucre sur feu doux.
Lorsque le beurre est fondu faire bouillir ( à feu moyen ) jusqu'à l'obtention d'un caramel roux.
Arrêter la cuisson avec le lait.
Remettre sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème homogène à consistance moyennement épaisse. Laisser refroidir et incorporer à de la crème au beurre bien froide, mettre très peu de crème au beurre.

Il ne te reste plus qu'à faire l'assemblage des macarons+crème
c'est à dire, réunir les macarons deux par deux avec une noisette de crème caramel salée.
Allez, régalez-vous !
MARIE9377