Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d'oeufs
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- + 30g de sucre en poudre
- 2 càc de cacao amer bio
Macarons pour le plaisir des papilles
Ingrédients:
* 3 blancs d'oeufs de préférence séparé du jaune depuis 2 jours et resté au frigo
* 210g de sucre glace
* 125g de poudre d'amandes
* + 30g de sucre en poudre pour serrer les blancs
* 2 càc de cacao amer bio (pour ma part)
¤ pour la crème: 50g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 100g de chocolat à cuire (noir, lait, noisettes, selon votre envie)
Préparation:
monter les blancs et juste avant qu'ils soient trop ferme les serrer avec les 30g de sucre.
Pdt que les blancs monte, mettre dans 1 Robot muni du couteau le sucre glace et la poudre d'amande , et aussi le cacao pour faire un temps pour temps (mm si les qtté ne sont pas égals) il faut que la poudre soit bien lisse ( selon la qualité de la poudre d'amande il est vrais qu'il peut rester des grains, passer au tamis.
A l'aide d'1 spatule en silicone mélangez la poudre tamisée avec les blancs.
Vous avez enfin fini.
Mettre le four à chauffer a 150 à chaleur tournante avec 2 plaques (les 2 lèches frites de votre four par exp.)
Prendre 2 autres plaque (à rouler) puis déposer soit 1 feuille de papier sulfurisée soit 1 feuille silicone.
Prendre 1 poche de congélation verser la préparation dedans, puis faire 1 trou pas trop gros dans 1 angle de la poche puis commencer a former des rond réguliers (laisser toucher l'angle de la poche sur la feuille le rond se dessine tout seul) une fois fait prennez la plaque et la tapper 1 ou 2 fois sur la paillasse puis laisser ainsi.
IMPORTANT: laisser ainsi minimum 30min (moi je les ai fait le matin et cuit en début d'aprèm) on appel cela croûter.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, le macaron doit se décoller facilement, s'il colle 1 peu le remettre 1 ou 2 minutes.
dés la sortie du four préparer la crème de fourrage en mélangeant les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre avec le robot (fouet fils) pour blanchir puis verser le chocolat fondu et monder encore un peu.
Étaler la crème chocolat sur 1 macaron et retournez-en 1 autre par dessus.
Mettre au frigo 24h c'est bien meilleur le lendemain.
vous pouvez les congeler.
Je vais en préparer pour Noël et congeler
Après dégustation le verdict est tombé: super bon moelleux à souhait un pur bonheur pour les papilles
Ingrédients:
* 3 blancs d'oeufs de préférence séparé du jaune depuis 2 jours et resté au frigo
* 210g de sucre glace
* 125g de poudre d'amandes
* + 30g de sucre en poudre pour serrer les blancs
* 2 càc de cacao amer bio (pour ma part)
¤ pour la crème: 50g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 100g de chocolat à cuire (noir, lait, noisettes, selon votre envie)
Préparation:
monter les blancs et juste avant qu'ils soient trop ferme les serrer avec les 30g de sucre.
Pdt que les blancs monte, mettre dans 1 Robot muni du couteau le sucre glace et la poudre d'amande , et aussi le cacao pour faire un temps pour temps (mm si les qtté ne sont pas égals) il faut que la poudre soit bien lisse ( selon la qualité de la poudre d'amande il est vrais qu'il peut rester des grains, passer au tamis.
A l'aide d'1 spatule en silicone mélangez la poudre tamisée avec les blancs.
Vous avez enfin fini.
Mettre le four à chauffer a 150 à chaleur tournante avec 2 plaques (les 2 lèches frites de votre four par exp.)
Prendre 2 autres plaque (à rouler) puis déposer soit 1 feuille de papier sulfurisée soit 1 feuille silicone.
Prendre 1 poche de congélation verser la préparation dedans, puis faire 1 trou pas trop gros dans 1 angle de la poche puis commencer a former des rond réguliers (laisser toucher l'angle de la poche sur la feuille le rond se dessine tout seul) une fois fait prennez la plaque et la tapper 1 ou 2 fois sur la paillasse puis laisser ainsi.
IMPORTANT: laisser ainsi minimum 30min (moi je les ai fait le matin et cuit en début d'aprèm) on appel cela croûter.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, le macaron doit se décoller facilement, s'il colle 1 peu le remettre 1 ou 2 minutes.
dés la sortie du four préparer la crème de fourrage en mélangeant les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre avec le robot (fouet fils) pour blanchir puis verser le chocolat fondu et monder encore un peu.
Étaler la crème chocolat sur 1 macaron et retournez-en 1 autre par dessus.
Mettre au frigo 24h c'est bien meilleur le lendemain.
vous pouvez les congeler.
Je vais en préparer pour Noël et congeler
Après dégustation le verdict est tombé: super bon moelleux à souhait un pur bonheur pour les papilles
je ne sais pas...