Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d'oeufs (environ 90g)
- 125g de poudre d'amande
- 125g de sucre glace
- 100g de sucre et 40g d'eau
Macarons à la confiture de fraises
Ingrédients:
-3 blancs d'oeufs de 3 jours (environ 90g)
-125g de poudre d'amande
-125g de sucre glace
-100g de sucre et 40g d'eau
-colorant rouge
Préparation:
Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace. Tamiser ce mélange dans un saladier et y incorporer la moitié des blancs d'oeufs avec une spatule. C'est la "macaronage".
Préparer le sirop: faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 120° environ. J'ai fait avec la cuisson au doigt, ça marche! Mais avant que le sucre n'atteigne cette température il faut commencer à fouetter l'autre moitié des blancs d'oeufs. Quand ils commencent à devenir bien mousseux, incorporer le sucre cuit en mince filet dans les blancs. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le meringue refroidisse et tienne bien au fouet. Le mélange doit être lisse.
Incorporer ce mélange à la préparation précédente délicatement sans fouetter. On peut diviser la préparation en plusieurs parties si on veut des macarons de couleurs différentes. A ce moment-là, j'y ai incorporé le colorant (tout aussi délicatement).
Remplir une poche à douille lisse et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, des ronds de pâte d'environ 2cm de diamètre, en espaçant suffisamment. J'ai pu remplir 2 plaques.
Laisser reposer 1 heure puis les faire cuire environ 12 minutes à 150°.
Pour les décoller, j'ai bien humidifié mon plan de travail et déposé les feuilles de papier sulfurisé dessus. Attendre 1 minute et normalement, les macarons se décollent facilement. "
Bonne journée.
Ingrédients:
-3 blancs d'oeufs de 3 jours (environ 90g)
-125g de poudre d'amande
-125g de sucre glace
-100g de sucre et 40g d'eau
-colorant rouge
Préparation:
Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace. Tamiser ce mélange dans un saladier et y incorporer la moitié des blancs d'oeufs avec une spatule. C'est la "macaronage".
Préparer le sirop: faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 120° environ. J'ai fait avec la cuisson au doigt, ça marche! Mais avant que le sucre n'atteigne cette température il faut commencer à fouetter l'autre moitié des blancs d'oeufs. Quand ils commencent à devenir bien mousseux, incorporer le sucre cuit en mince filet dans les blancs. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le meringue refroidisse et tienne bien au fouet. Le mélange doit être lisse.
Incorporer ce mélange à la préparation précédente délicatement sans fouetter. On peut diviser la préparation en plusieurs parties si on veut des macarons de couleurs différentes. A ce moment-là, j'y ai incorporé le colorant (tout aussi délicatement).
Remplir une poche à douille lisse et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, des ronds de pâte d'environ 2cm de diamètre, en espaçant suffisamment. J'ai pu remplir 2 plaques.
Laisser reposer 1 heure puis les faire cuire environ 12 minutes à 150°.
Pour les décoller, j'ai bien humidifié mon plan de travail et déposé les feuilles de papier sulfurisé dessus. Attendre 1 minute et normalement, les macarons se décollent facilement. "
Bonne journée.
merci pour la recette
