Ingrédients
Équivalences
- 250g crème marron vanillée
- 30 noisettes
- 150g amandes en poudre
- 150g sucre glace, + 2cs
- 100g sucre poudre
- 2cs whisky
- 12cl crème fleurette
- 5 blancs d’œufs
- 4 pincées cannelle
- 1/2cs huile
- vin : champagne rosé
GROS MACARONS A LA CREME DE MARRON
6pers
1h
250g crème marron vanillée
30 noisettes
150g amandes en poudre
150g sucre glace, + 2cs
100g sucre poudre
2cs whisky
12cl crème fleurette
5 blancs d’œufs
4 pincées cannelle
1/2cs huile
Chauffer four 5 ou 150°. Poudre amande+cannelle+sucre glace. Fouetter blancs en neige ferme avec 1 pincée sel +1cs sucre poudre. Incorporer.
Verser dans poche à douille unie. Former 2 dosques de7cm diamètre sur plaque humide recouverte de papier sulfurisé. Au four 16-18min.
Faire caramel avec reste sucre poudre+1cs eau. Huile papier sulfurisé, y poser noisettes. Verser caramel en grosses gouttes. Décoller les macarons, saupoudrer de sucre glace.
Battre crème en chantilly. Crème marron+whisky+chantilly. Poser 1 macaron sur chaque assiette. Avec poche à douille cannelée, recouvrir de crème de marron, puis d’un macaron. Décorer de noisettes caramélisées, servir vite.
Vin : champagne rosé
On peut augmenter la crème de marrons de noisettes hachées ou de pépites de chocolat.
6pers
1h
250g crème marron vanillée
30 noisettes
150g amandes en poudre
150g sucre glace, + 2cs
100g sucre poudre
2cs whisky
12cl crème fleurette
5 blancs d’œufs
4 pincées cannelle
1/2cs huile
Chauffer four 5 ou 150°. Poudre amande+cannelle+sucre glace. Fouetter blancs en neige ferme avec 1 pincée sel +1cs sucre poudre. Incorporer.
Verser dans poche à douille unie. Former 2 dosques de7cm diamètre sur plaque humide recouverte de papier sulfurisé. Au four 16-18min.
Faire caramel avec reste sucre poudre+1cs eau. Huile papier sulfurisé, y poser noisettes. Verser caramel en grosses gouttes. Décoller les macarons, saupoudrer de sucre glace.
Battre crème en chantilly. Crème marron+whisky+chantilly. Poser 1 macaron sur chaque assiette. Avec poche à douille cannelée, recouvrir de crème de marron, puis d’un macaron. Décorer de noisettes caramélisées, servir vite.
Vin : champagne rosé
On peut augmenter la crème de marrons de noisettes hachées ou de pépites de chocolat.