Macarons: à l'aide

1 oct. 2005

Bonjour à tous et à toutes!
Voici mon petit problème: quand j'ajoute ma poudre d'amandes, les blancs d'oeufs perdent leur volume. De plus, à la cuisson, mes macarons ressemblent plutôt à des petites crêpes.
Quequ'un connaîtrait-il la source du problème?

2 oct. 2005

Hello Myrabel et Lutinelle

Pour les macarons je pense qu'il y avait trop de blanc d'oeufs par rapport à la poudre d'amande. Quand j'en fait j'ajoute les blanc d'oeufs petit à petit pour que la pâte ne devienne pas trop liquide.
Par contre les blancs perdent leur volume pour moi aussi (il faut les mélanger doucement en soulevant la pâte et non en tournant.) il faut simplement que la pâte reste un peu ferme.

Bon courage pour la prochaine fois. Tenez moi au courant si vous y arrivé mieux.
Fraise