Ingrédients
Équivalences
- 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante
- 160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)
- 90 gr de sucre en poudre
- colorant alimentaire
Pour 48 coques macarons, soit 24 macarons
Macarons:
70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)
160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)
90 gr de sucre en poudre
colorant alimentaire
Crème au beurre moka:
125 gr de beurre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
70 gr de sucre fin
1 CC d'extrait de café
Procédé:
1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce n'est pas cela que l'on recherche. Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre. La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .
2) Passez au tamis le tant pour tant.
3) mettez le colorant de votre choixt dans la meringue et rajoutez le tant pour tant.
4) Maintenant il faut " Macaroner" l'ensemble à l'aide d'une spatule.
5) Mettez le mélange dans le récipient fourni avec le kit macarons ou une poche à douille. faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis fourni avec le kit macarons. laissez macaroner 45 minutes dans un endroit sec.
6) Préchauffez le four à 150° et enfournez les macarons pendant 15 minutes. Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.
7) Crème au beurre: dans un robot ménager, y mettre le beurre mou coupé en morceaux, fouettez jusqu'à l'obtention homogène.
dans une casserole, mettez l'oeuf entier + le jaune + le sucre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
9) ajoutez l'extrait de café au beurre ainsi que les oeufs, battez energiquement pour tou émulsinner, mettre en poche à douille et laissez reposer dans un endroit frais 10 minutes.
10) Garnir les coques et entreposez dans une boîte ermétique ou au congélateur
Macarons au citron, il suffit d'ajouter 1 CC d'extrait de citron a votre crème au beurre et de colorer vos macarons.
Macarons:
70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)
160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)
90 gr de sucre en poudre
colorant alimentaire
Crème au beurre moka:
125 gr de beurre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
70 gr de sucre fin
1 CC d'extrait de café
Procédé:
1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce n'est pas cela que l'on recherche. Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre. La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .
2) Passez au tamis le tant pour tant.
3) mettez le colorant de votre choixt dans la meringue et rajoutez le tant pour tant.
4) Maintenant il faut " Macaroner" l'ensemble à l'aide d'une spatule.
5) Mettez le mélange dans le récipient fourni avec le kit macarons ou une poche à douille. faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis fourni avec le kit macarons. laissez macaroner 45 minutes dans un endroit sec.
6) Préchauffez le four à 150° et enfournez les macarons pendant 15 minutes. Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.
7) Crème au beurre: dans un robot ménager, y mettre le beurre mou coupé en morceaux, fouettez jusqu'à l'obtention homogène.
dans une casserole, mettez l'oeuf entier + le jaune + le sucre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.9) ajoutez l'extrait de café au beurre ainsi que les oeufs, battez energiquement pour tou émulsinner, mettre en poche à douille et laissez reposer dans un endroit frais 10 minutes.
10) Garnir les coques et entreposez dans une boîte ermétique ou au congélateur
Macarons au citron, il suffit d'ajouter 1 CC d'extrait de citron a votre crème au beurre et de colorer vos macarons.
