Bonjour a tous.
Je suis nouveau sur ce forum. Je suis un garçon et je suis au lycée en classe de seconde donc la cuisine pour moi c'est seulement le week-end.
Depuis peu je me passionne pour la cuisine et surtout pour les pâtisseries.
Or depuis quelques semaines déjà j'essaie de faire des macarons. Je ne vous parle même pas de la 1er fois ou mes macarons ressemblaient plus a des crêpes a l'amande qu'a des macarons confus (ennuyé) .
Au fur et a mesure j'ai bien progresser mais cela fait plusieurs fois que je reste au même stade. En ce qui concerne l'aspect ils sont beaux lisses,ont une belle collerette ne se fissurent pas... Bref tous ce qui faut. Mais ils sont inexplicablement creux et cela reste mon plus gros malheurs. Pleure ou vraiment très malheureux
Pour la préparation je mixe très finement la poudre d'amande et le sucre glace puis le passe au tamis. Pour les œufs ils sont sépares plusieurs jours avant (au moins deux)et je les sors du réfrigérateur quelques heures avant histoire qu'ils refroidissent. Je les bas (peut être un peu vite mais mon robot n'a que deux vitesse confus (ennuyé) )et ajoute le sucre en poudre progressivement. je macaronne a la maryse et j'arrête quand j'estime que la pâte a une belle consistance (mais j'estime peut être mal). Ensuite je les mets sur la plaque les laisse croûter au moins une demie heure puis je les mets au four entre (th 4 et 5 mais plus proche de 5 que de 4). Et la je ne sait vraiment plus quand arrêter la cuisson. J'ai l'impression que soit ils seront trop cuit (et donc tout dur) soit pas assez (et donc la pâte au milieu de "l'agglutination" ne sera pas assez cuite). (d'après moi cela et du a que la pâte se regroupe au fond du macaron et laisse un creux). A oui et pour la recette je prend celle que l'on trouve dans le site "Pure gourmandise".
Merci d'avance de votre aide, moi je suis totalement perdu.
Je suis nouveau sur ce forum. Je suis un garçon et je suis au lycée en classe de seconde donc la cuisine pour moi c'est seulement le week-end.
Depuis peu je me passionne pour la cuisine et surtout pour les pâtisseries.
Or depuis quelques semaines déjà j'essaie de faire des macarons. Je ne vous parle même pas de la 1er fois ou mes macarons ressemblaient plus a des crêpes a l'amande qu'a des macarons confus (ennuyé) .
Au fur et a mesure j'ai bien progresser mais cela fait plusieurs fois que je reste au même stade. En ce qui concerne l'aspect ils sont beaux lisses,ont une belle collerette ne se fissurent pas... Bref tous ce qui faut. Mais ils sont inexplicablement creux et cela reste mon plus gros malheurs. Pleure ou vraiment très malheureux
Pour la préparation je mixe très finement la poudre d'amande et le sucre glace puis le passe au tamis. Pour les œufs ils sont sépares plusieurs jours avant (au moins deux)et je les sors du réfrigérateur quelques heures avant histoire qu'ils refroidissent. Je les bas (peut être un peu vite mais mon robot n'a que deux vitesse confus (ennuyé) )et ajoute le sucre en poudre progressivement. je macaronne a la maryse et j'arrête quand j'estime que la pâte a une belle consistance (mais j'estime peut être mal). Ensuite je les mets sur la plaque les laisse croûter au moins une demie heure puis je les mets au four entre (th 4 et 5 mais plus proche de 5 que de 4). Et la je ne sait vraiment plus quand arrêter la cuisson. J'ai l'impression que soit ils seront trop cuit (et donc tout dur) soit pas assez (et donc la pâte au milieu de "l'agglutination" ne sera pas assez cuite). (d'après moi cela et du a que la pâte se regroupe au fond du macaron et laisse un creux). A oui et pour la recette je prend celle que l'on trouve dans le site "Pure gourmandise".
Merci d'avance de votre aide, moi je suis totalement perdu.
bonjour tage021195 je ne connais pas la réponse pour tes macarons mais je tiens a te féliciter pour ta persévérance tu m'épate tu n'a pas choisis la facilité les macarons moi non plus je ne les réussis pas trop alors si un jour tu trouves la solution fais le moi savoir 
