Ingrédients
Équivalences
- 130 gr de poudre d'amande
- 220 gr de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs à température ambiante
- 60 gr de sucre semoule
- 20 gr de cacao amer non sucré
MACARONS de MERCOTTE
(recette trouvée sur ce forum)
130 gr de poudre d'amande
220 gr de sucre glace
4 blancs d'oeufs à température ambiante
60 gr de sucre semoule
20 gr de cacao amer non sucré
Monter les blancs en neige ferme, rajouter à la fin le sucre semoule.
Incorporer le mélange amande+ sucre glace+ cacao amer bien tamisé
(pas de tamis, j'ai tout bien émietté à la fourchette), mélanger en soulevant. Tout le mélange pourra être incorporé sans problême. Veiller quand même à ne pas trop démolir les blancs en neige.
Pocher la pate sur du papier sulfurisé, mettre sur une plaque ou un plat métallique.
La pate s'étale un peu et va gonfler un peu à la cuisson. Prévoir un espacement suffisant entre chaque).
laisser crouter 45 mn pour avoir un bel aspect lisse
(j'ai pas assez attendu, ça a craquelé)
Cuire 12 mn à 140°
Laisser refroidir sur la plaque chaude, ils seront encore plus croustillants et se décolleront facilement sans se briser.
GANACHE
Faire bouillir 100 gr de crême fraiche, fondre dedans 100 gr de chocolat noir, laisser tièdir et garnir la moitié des macarons, recouvrir avec l'autre moitié.
je compte essayer ceux à la framboise, à la pistache, au café etc...
(recette trouvée sur ce forum)
130 gr de poudre d'amande
220 gr de sucre glace
4 blancs d'oeufs à température ambiante
60 gr de sucre semoule
20 gr de cacao amer non sucré
Monter les blancs en neige ferme, rajouter à la fin le sucre semoule.
Incorporer le mélange amande+ sucre glace+ cacao amer bien tamisé
(pas de tamis, j'ai tout bien émietté à la fourchette), mélanger en soulevant. Tout le mélange pourra être incorporé sans problême. Veiller quand même à ne pas trop démolir les blancs en neige.
Pocher la pate sur du papier sulfurisé, mettre sur une plaque ou un plat métallique.
La pate s'étale un peu et va gonfler un peu à la cuisson. Prévoir un espacement suffisant entre chaque).
laisser crouter 45 mn pour avoir un bel aspect lisse
(j'ai pas assez attendu, ça a craquelé)
Cuire 12 mn à 140°
Laisser refroidir sur la plaque chaude, ils seront encore plus croustillants et se décolleront facilement sans se briser.
GANACHE
Faire bouillir 100 gr de crême fraiche, fondre dedans 100 gr de chocolat noir, laisser tièdir et garnir la moitié des macarons, recouvrir avec l'autre moitié.
je compte essayer ceux à la framboise, à la pistache, au café etc...