Bonjour a toutes et à tous,
Voilà je vais me lancer dans une aventure assez impressionnante car grande première..
En effet je fais des macarons depuis qualques années dans mon four, en fait de façon classique et j'avoue que le résultat en a bluffé plus d'un. Du coup ma belle soeur vient de me demander de réaliser sa pyramide de macarons pour son mariage : THÉ challenge.
Me voilà partie a testé plein de recettes, jusque là c'est bon.
J'ai en plus la chance pour me faciliter la tache de pouvoir utiliser un four professionnel pouvant contenir une bonne vingtaine de plaques.
J'ai donc testé ça la semaine dernière, alors coques lisses aucune craquelé (ma grande inquiétude) par contre les coques ont bruni.. Déja que la coloration était plutôt légère là je me retrouve avec des coques beige.... pas terrible pour un mariage..
Est ce que quelqu'un aurait une idée, est ce possible de mettre par exemple du papier alu pour protéger les coques. J'ai fait une cuisson a 150 ° sur 15 mn mais au bout de 10 mn c'était déjà trop tard ils avaient bruni.
Utiliser un four pro me faciliterai la tache du coup si quelqu'un a des conseils je suis preneuse
Merci d'avance
Voilà je vais me lancer dans une aventure assez impressionnante car grande première..
En effet je fais des macarons depuis qualques années dans mon four, en fait de façon classique et j'avoue que le résultat en a bluffé plus d'un. Du coup ma belle soeur vient de me demander de réaliser sa pyramide de macarons pour son mariage : THÉ challenge.
Me voilà partie a testé plein de recettes, jusque là c'est bon.
J'ai en plus la chance pour me faciliter la tache de pouvoir utiliser un four professionnel pouvant contenir une bonne vingtaine de plaques.
J'ai donc testé ça la semaine dernière, alors coques lisses aucune craquelé (ma grande inquiétude) par contre les coques ont bruni.. Déja que la coloration était plutôt légère là je me retrouve avec des coques beige.... pas terrible pour un mariage..
Est ce que quelqu'un aurait une idée, est ce possible de mettre par exemple du papier alu pour protéger les coques. J'ai fait une cuisson a 150 ° sur 15 mn mais au bout de 10 mn c'était déjà trop tard ils avaient bruni.
Utiliser un four pro me faciliterai la tache du coup si quelqu'un a des conseils je suis preneuse
Merci d'avance
