Ingrédients
Équivalences
- 125 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d'œuf (105 g)
- 45 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant alimentaire
Macarons ganache chocolat
Ingrédients:
- 125 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d'œuf (105 g)
- 45 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant alimentaire
Pour la ganache
-100 g de crème fraiche
-100 g de chocolat 70%
Préparation:
Réserver une cuillerée à soupe de blanc dans laquelle mettre le colorant alimentaire.
Battre les blancs en neige bien fermes. Incorporer à la fin les 45 g de sucre semoule.
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande et les mélanger. Placer ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson dans le four à 50 °C pendant 15 minutes . Laisser refroidir.
Incorporer cette poudre délicatement aux blancs à l'aide d'une spatule. Ajouter alors le blanc d'œuf réservé avec le colorant alimentaire.
Introduire la pâte dans une poche à douille lisse de diamètre 8 mm.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson dresser des petits tas de pâte de 3 cm de diamètre bien espacés. Les laisser reposer(phase ultra importante) jusqu'à ce que la pâte soit légèrement sèche au toucher et ne colle pas aux doigts. Faire cuire 12 à 15 minutes à 160°C.
Faire bouillir la crème. Hors du feu ajouter le chocolat en morceau et remuer pour homogéneiser. En garnir les macarons.
Ingrédients:
- 125 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d'œuf (105 g)
- 45 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant alimentaire
Pour la ganache
-100 g de crème fraiche
-100 g de chocolat 70%
Préparation:
Réserver une cuillerée à soupe de blanc dans laquelle mettre le colorant alimentaire.
Battre les blancs en neige bien fermes. Incorporer à la fin les 45 g de sucre semoule.
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande et les mélanger. Placer ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson dans le four à 50 °C pendant 15 minutes . Laisser refroidir.
Incorporer cette poudre délicatement aux blancs à l'aide d'une spatule. Ajouter alors le blanc d'œuf réservé avec le colorant alimentaire.
Introduire la pâte dans une poche à douille lisse de diamètre 8 mm.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson dresser des petits tas de pâte de 3 cm de diamètre bien espacés. Les laisser reposer(phase ultra importante) jusqu'à ce que la pâte soit légèrement sèche au toucher et ne colle pas aux doigts. Faire cuire 12 à 15 minutes à 160°C.
Faire bouillir la crème. Hors du feu ajouter le chocolat en morceau et remuer pour homogéneiser. En garnir les macarons.
. Je mets maintenant directement le colrant dans les blancs battus et ça marche aussi.
merci
