Bonjour FIREWITCH
Voici une recette de MACARONS LAVANDE
Recette pour 4 personnes :
Pour le macaron :
3 oeufs de blancs d’œufs
100g de poudre d’amande
200g de sucre glace
- 45g de sucre semoule
Crème pâtissière à la lavande :
250 grs de lait
4g de lavande
2 œufs
1 jaune d’œuf
70 grs de sucre
20 grs de Maïzena
200 grs de crème
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule (comme une meringue). Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Verser cette préparation sur les blancs montés en neige. Mélanger à la spatule.Disposer des macarons de 5 cm de diamètre sur du papier sulfurisé et cuire à 150°C pendant 20 mn. Après la cuisson, laisser refroidir avant de les mettre sur un plat.
crème patissière :
Faire chauffer le lait avec la lavande et laisser infuser 5 minutes.
Réaliser la crème pâtissière et la mettre au froid.
Monter 200g de crème fleurette et l’ajouter délicatement à la crème pâtissière fouettée.
Dressage
Monter les macarons avec la crème de lavande et accompagner avec une compotée de crème de cassis tiède.
source:interflora.fr
Pour faire plusieurs parfums, je ferais comme tu dis, une grosse quantité que je partagerais dans différents bols, je ne sais pas s'il y a une autre technique .
. bisous à tous!