Ingrédients
Équivalences
- 110 g poudre noisettes
- 225g sucre glace
- 120 g blancs d'oeufs (4 oeufs moyens env)
- 50g sucre semoule
- 100g de creme au beurre nature
- 100g de noisettes en peau
Macarons noisette:
coques:
110 g poudre noisettes, 225g sucre glace, 120 g blancs d'oeufs (4 oeufs moyens env), 50g sucre semoule.
Mixez la poudre noisettes et sucre glace pour obtenir une poudre tres fine puis tamisez.
Battez les blancs à vitesse maxi jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter. Continuez de battre env. 3 minutes (=neige ferme)
Versez la préparation noisette/sucre glace sur les blancs. Avec une maryse, incorporez la poudre en soulevant délicatement l'appareil. Mélangez plus énergiquement, la pate doit être lisse, brillante et souple.
Dressez à la poche à douille les coques sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez crouter.
Enfournez à four préchauffé à 150° et laissez cuire chaque plaque 12 minutes en tournant à mi cuisson. Sortez les coques du four et laissez refroidir.
Pâte de noisette:
100g de creme au beurre nature, 100g de noisettes en peau.
étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 15 min à 160° pour les faire torréfier.
Laissez refroidir puis mixez pour obtenir un pâte lisse et liquide. Versez dans une assiete creuse, filmez et réservez au frigo.
Prenez 100g de creme au beurre nature et ajoutez 30g de pâte de noisette. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Garnissez les coques et collez les.
Vous pouvez utiliser du praliné à la place de la pâte de noisette. Dans ce cas les macarons seront plus sucrés.
Il est impossible d'obtenir une pâte avec 30g de noisettes. Conservez le reste au frigo dans une boite hermétique pour agrémenter un autre dessert.
La noisette sert tt aussi bien que l'amande à la confection de la pâte à macarons. Ses qualités sont identiques à celles de l'amande: elle pourra donc servir de base originale pour d'autres macarons.
Recette non testée.
coques:
110 g poudre noisettes, 225g sucre glace, 120 g blancs d'oeufs (4 oeufs moyens env), 50g sucre semoule.
Mixez la poudre noisettes et sucre glace pour obtenir une poudre tres fine puis tamisez. Battez les blancs à vitesse maxi jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter. Continuez de battre env. 3 minutes (=neige ferme) Versez la préparation noisette/sucre glace sur les blancs. Avec une maryse, incorporez la poudre en soulevant délicatement l'appareil. Mélangez plus énergiquement, la pate doit être lisse, brillante et souple. Dressez à la poche à douille les coques sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez crouter. Enfournez à four préchauffé à 150° et laissez cuire chaque plaque 12 minutes en tournant à mi cuisson. Sortez les coques du four et laissez refroidir.Pâte de noisette:
100g de creme au beurre nature, 100g de noisettes en peau.
étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 15 min à 160° pour les faire torréfier. Laissez refroidir puis mixez pour obtenir un pâte lisse et liquide. Versez dans une assiete creuse, filmez et réservez au frigo. Prenez 100g de creme au beurre nature et ajoutez 30g de pâte de noisette. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Garnissez les coques et collez les. Vous pouvez utiliser du praliné à la place de la pâte de noisette. Dans ce cas les macarons seront plus sucrés. Il est impossible d'obtenir une pâte avec 30g de noisettes. Conservez le reste au frigo dans une boite hermétique pour agrémenter un autre dessert. La noisette sert tt aussi bien que l'amande à la confection de la pâte à macarons. Ses qualités sont identiques à celles de l'amande: elle pourra donc servir de base originale pour d'autres macarons. Recette non testée.
