Ingrédients
Équivalences
- 110g de poudre d'amandes
- 225g de sucre glace
- 120g de blancs d'oeufs (env 4 blancs d'oeufs moyens)
- 50g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 125g de crème au beurre nature
- 3g d'arôme naturel de vanille
Macarons vanille:
coques:
110g de poudre d'amandes, 225g de sucre glace, 120g de blancs d'oeufs (env 4 blancs d'oeufs moyens), 50g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre tres fine et tamisez.
Battez les blancs à vitesse maxi jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. AJoutez le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter. Continuez de battre environ 3 minutes (=neige ferme).
Versez le mélange amande/sucre glace en une seule fois sur les blancs. A l'aide d'une maryse, incorporez la poudre en soulevant délicatement l'appareil.
Grattez l'intérieur de la 1/2 gousse de vanille avec un couteau pour récupérer les graines et ajoutez les à la pâte. Mélangez plus énergiquement: la pâte doit être lisse, brillante et souple.
Dressez à la poche à douille sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé puis laissez crouter.
Enfourner (four préchauffé à 150°) et laissez cuire chaque plaque 12 min en la tournant à mi cuisson. Sortez les coques et laissez les refroidir.
Crème au beurre vanille:
125g de crème au beurre nature, 3g d'arôme naturel de vanille (env 1/2 cac).
Ajoutez l'arôme vanille à la crème au beurre nature. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Garnissez les coques puis collez les !
Choisissez un arôme vanille non sucré !
coques:
110g de poudre d'amandes, 225g de sucre glace, 120g de blancs d'oeufs (env 4 blancs d'oeufs moyens), 50g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre tres fine et tamisez. Battez les blancs à vitesse maxi jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. AJoutez le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter. Continuez de battre environ 3 minutes (=neige ferme). Versez le mélange amande/sucre glace en une seule fois sur les blancs. A l'aide d'une maryse, incorporez la poudre en soulevant délicatement l'appareil. Grattez l'intérieur de la 1/2 gousse de vanille avec un couteau pour récupérer les graines et ajoutez les à la pâte. Mélangez plus énergiquement: la pâte doit être lisse, brillante et souple. Dressez à la poche à douille sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé puis laissez crouter. Enfourner (four préchauffé à 150°) et laissez cuire chaque plaque 12 min en la tournant à mi cuisson. Sortez les coques et laissez les refroidir.Crème au beurre vanille:
125g de crème au beurre nature, 3g d'arôme naturel de vanille (env 1/2 cac).
Ajoutez l'arôme vanille à la crème au beurre nature. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Garnissez les coques puis collez les ! Choisissez un arôme vanille non sucré !
pour la réussite 
