madeleine

Bonjour Gisèle,

J'ai une recette de madeleines à l'ancienne que j'ai essayé plusieurs fois et qui est délicieuse (en tout cas moi je n'ai eu aucun soucis avec)

225g de beurre, 4 oeufs, 230g de sucre, 275g de farine, 15g de levure chimique, le zeste rapé d'un citron.

Faites fondre le beuure, préalablement coupé en morceaux, au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le refroidir complètement.
Cassez les oeufs entiers dans une jatte et fouettez-les vivement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle. ajoutez la farine et la levure tamisées et laissez reposer à température ambiante pendant 1h exactement.

Retirez alors la crème blanche qui s'est formée sur le beurre et incorporez ce dernier à la préparation, ainsi que le zeste de citron . Mélangez bien pour que la pâte soit homogène, puis réservez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 260°C (th 8-9). Beurrez et farinez les moules et déposez dans chaque alvéoles la valeur d'une cuillère à café de pâte. Baissez la température à 240°C (th 8 ) enfournez et laissez cuire pendant 8 minutes.

Voilà, j'espère que ça ira. L'avantage de cette recette c'est que aant la cuisson, la pâte se conserve pendant 3 jours au frigo donc on peut préparer une bonne quantité de pâte à l'avance et les faire cuire au fur et à mesure.
J'espère t'avoir aider
A bientôt
Nath

Coucou Gisèle !!!!
Voilà ma recette pour faire les madeleines, je l'ai faite dans plusieurs four et elle à toujours marchée:

Ingrédients:
180g de beurre
200g de sucre
5 œufs
½ paquet de levure
200g de farine tamisée

Préparation (15 mins + 15 mins de repos):
Faire fondre le beurre doucement puis le laisser refroidir.
Fouetter le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que la mélange blanchisse.
Bien mélanger la farine tamisée (je ne la tamise pas toujours mais mes madeleines réussissent à chaque fois) avec la levure.
Verser le mélange farine/levure et pluie sur les œufs. Mélanger en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.
Ajouter le beurre refroidit.
Laisser la pâte à reposer pendant 15 mins dans un endroit frais

Cuisson: (10 à 12 mins à thermostat 6).
Remplir les moules aux ¾.

Je rajoute toujours de la vanille (quand il faut mélanger le sucre aux oeufs) si tu as une gousse c'est mieu mais moi, j'utilise de l'arôme de vanille vendu dans le commerce et je trouve que c'est très bon quand même. Je sais que certaines personnes ajoute aussi du zeste de citron.

J'éspère que je me suis bien éxprimée et que tu vas trouver une recette qui vas te plaire et surtout qui marchera avec ton four!!!!
Bisous
Marine

Excellente recette j'en ai fais différente avec sois du nutella sois avec des petits morceaux de pommes tout le monde les a dévoraient.