Aller au contenu

Madeleines aux œufs et beurre fondu

2 réponses · 963 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • levure
  • 100g de beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour tout le monde, je suis nouvelle sur le forum. je n'arrête pas de faire des madeleines mais elles ne gonflent jamais.ma recette:
100g de sucre, 100g de farine, 3 œufs, levure, 100g de beurre fondu, et une à deux heures au frigo. puis 20mn au four à chaleur tournante à 180°. elles commencent à gonfler dans le four et puis au bout de quelques minutes elles deviennent toutes raplapla. et ça m'énerve alors que une collègue a fait la même recette et ses madeleines sont super belles. je ne sais vraiment pas pourquoi moi elles ne gonflent pas. faut-il mettre la plaque au milieu du four, ou bien ne pas mettre la chaleur tournante?
aider moi!
2


Bienvenu

Fiesta Bonjour MARPO Fiesta

Au nom de toute l'équipe du forum
je suis ravie de t’accueillir sur les divers forums

Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,

C'est Okey !

J'espère que tu te plairas en notre compagnie

Abientot



Signatures
3
Si tu veux une jolie bosse sur tes madeleines, j'ai vu des recettes où il y a déjà le choc thermique entre le frigo et le four mais ensuite durant la cuisson.

Voici le mode de cuisson que j'utilise :
Une fois que ma pâte a reposé 2 heures au frigo, préchauffer le four à 240° en chaleur traditionnelle. Pendant ce temps on garnit les moules...

- Enfourner et baisser immédiatement à 200° pendant 4-5 minutes (surveiller quand même que ça ne cuit pas trop).

- Au bout de ces 4 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser alors le thermostat à environ 180° C et continuer la cuisson encore 4-5 minutes.

Normalement une bosse va se former lorsque tu baisseras à 180°.

Bonne chance ! Heureux
Recettes similaires