Ingrédients
Équivalences
- 120 gr de sucre en poudre
- 120 gr de farine de blé ordinaire tamisée
- 1 pincée de sel
- 120 gr de beurre
- 4 oeufs
- 4 gouttes d'extrait de vanille (falcultatif) ou de fleur d'oranger
- 2 cuillières à café de zeste d'orange ou de citron (falcultatif)
Salut, petites gourmandises de notre enfance : les madeleines !!!
Ingrédients pour 18 madeleines :
120 gr de sucre en poudre
120 gr de farine de blé ordinaire tamisée
1 pincée de sel
120 gr de beurre , 20 gr pour le moule ( s'il n'est pas en silicone)
4 oeufs
4 gouttes d'extrait de vanille (falcultatif) ou de fleur d'oranger
2 cuillières à café de zeste d'orange ou de citron (falcultatif)
Prépration :
Faites fondre le beurre au bain-marie (c'est meilleur que le micro-ondes)
Dans un saladier cassez les oeufs, ajouter la pincée de sel et le sucre.
Battez au fouet jusqu'a ce que le melange devienne blanc et mousseux.
Incorporer la farine
Puis verser l'extrait de vanille et les zestes (falcultatif).
Mélanger rapidement le tout à la cuillière en bois car la pate doit être peu travaillée.
Beurrer et fariner vos moules (sauf silicone).
Ajouter le beurre fondu lorsque la pate est bien lisse.
Mélanger bien. Préchauffer votre four à 210 °C (th. 7)
Remplisser vos moules à madeleines jusqu'au 3/4 de hauteur.
Enfourner laisser cuire environ 10 min en surveillant.
Au besoin baisser le température à 180 °C (th. 6).
Les madeleines doivent être jaune dorés, à cet instant sorter du four et laisser refroidir.
Dresser sur un plat de service.
pour ceux qui en besoin.
Bonne appétit!!!
PS : pour les madeleines "royales". Batter les blancs des oeufs en neige ferme et incorporer-les à la pate, cela donne plus de moelleux.
Ingrédients pour 18 madeleines :
120 gr de sucre en poudre
120 gr de farine de blé ordinaire tamisée
1 pincée de sel
120 gr de beurre , 20 gr pour le moule ( s'il n'est pas en silicone)
4 oeufs
4 gouttes d'extrait de vanille (falcultatif) ou de fleur d'oranger
2 cuillières à café de zeste d'orange ou de citron (falcultatif)
Prépration :
Faites fondre le beurre au bain-marie (c'est meilleur que le micro-ondes)
Dans un saladier cassez les oeufs, ajouter la pincée de sel et le sucre.
Battez au fouet jusqu'a ce que le melange devienne blanc et mousseux.
Incorporer la farine
Puis verser l'extrait de vanille et les zestes (falcultatif).
Mélanger rapidement le tout à la cuillière en bois car la pate doit être peu travaillée.
Beurrer et fariner vos moules (sauf silicone).
Ajouter le beurre fondu lorsque la pate est bien lisse.
Mélanger bien. Préchauffer votre four à 210 °C (th. 7)
Remplisser vos moules à madeleines jusqu'au 3/4 de hauteur.
Enfourner laisser cuire environ 10 min en surveillant.
Au besoin baisser le température à 180 °C (th. 6).
Les madeleines doivent être jaune dorés, à cet instant sorter du four et laisser refroidir.
Dresser sur un plat de service.
pour ceux qui en besoin.Bonne appétit!!!
PS : pour les madeleines "royales". Batter les blancs des oeufs en neige ferme et incorporer-les à la pate, cela donne plus de moelleux.