Pamplemousses aux madeleines de gingembre

Bonjour à tous,

Après avoir lu les tribulations de Saveur et sa bosse pour les madeleines, j'ai fini par m'inscrire et après vous avoir lu pendant quelques mois, je me lance...

Hier soir j'ai servi des petites MADELEINES AU PAMPLEMOUSSE ET AU GINGEMBRE, librement adapté des célèbres "Madeleines de Sophie" (je suis d'accord avec Mercote, le sucré OK, le salé c'est vraiment "estouffe belle mère" comme on dit à Marseille d'où je viens).
Le reste a fait le plaisir de mes collègues ce matin...

Trève de bla bla, voici la recette :

MADELEINES AU PAMPLEMOUSSE ET AU GINGEMBRE,
Pour 16 petites madeleines
(adapté des "Madeleines de Sophie"

2 oeufs
80 g de farine
80 g de sucre
70 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
60 g de pulpe de pamplemousse
1 cuillère à café de gingembre en poudre
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Faire fondre le beurre à feu doux, y ajouter le sel, bien mélanger.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis y ajouter la farine et la levure mélangés, et enfin le beurre fondu.
Terminer par les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette puis le pamplemousse.
Laisser la pâte au réfrigérateur au moins 1h avant de la cuire (ça permet de faire de petites bosses sur les madeleines).
Préchauffer le four à 250°.
Remplir chaque alvéole du moule avec 1 bonne cuillère à café de pâte.
Laisser cuire 5 mn à 250° (le temps qu'elles lèvent et commencent leur bosse) puis finir à 200° (compter de 5 à 7 mn selon votre four).
Bien surveiller car elles brûlent très vite !!!
Délicieuses avec le café.