Ingrédients
Équivalences
- 235g de farine
- 1/2 p. de levure chimique
- 4 oeufs (2 utilisés)
- 170g de sucre
- 50g de lait
- 90g de beurre fondu
- 50g de poudre d'amandes ou amandes effilées écrasées
- extrait d'amandes amères
recette de madeleines aux amandes .
J 'ai utilisé une recette de base d'un pâtissier donnée sur un forum je ne me souviens plus lequel d'ailleurs !
recette que j'ai remixée à ma façon ! ! 
MADELEINES AUX AMANDES
INGREDIENTS
235 GR DE FARINE 45
1/2 P. DE LEVURE CHIMIQUE
2 OEUFS
170GR DE SUCRE
50GR DE LAIT
90GR DE BEURRE JUSTE FONDU .
50GR DE POUDRE D'AMANDES ou amandes effilées écrasées
EXTRAIT D'AMANDES AMERES
Battre les 2 oeufs avec les 170gr de sucre , ajouter 50gr de lait , les 235gr de farine avec le 1/2 sachet de levure . Bien mélanger le tout , puis ajouter la poudre d'amandes et qques gouttes d'extrait d'amande amère .
Ajouter enfin le beurre et bien mélanger .
Mettre la pâte en frigo pendant 1heure. Préchauffer le four à 240° avec un récipient d'eau sur la sole
Sortir la pâte du frigo et la répartir dans les moules (si moules de taille normale ..on doit avoir 24 madeleines ..en mini moules ..j'en ai fait 40..)
Enfourner à 240°, 3 mn puis baisser la ° à 180°et cuire environ 6mn surveiller la cuisson en piquant avec une aiguille à tricoter .
Les madeleines doivent monter au centre et faire la bosse des madeleines traditionnelles .
Perso . je remplace une partie de la poudre d'amandes par des amandes effilées que j'écrase un peu .J'aime bien trouver de petits morceaux d'amandes ..mais c'est facultatif .
J 'ai utilisé une recette de base d'un pâtissier donnée sur un forum je ne me souviens plus lequel d'ailleurs !
recette que j'ai remixée à ma façon ! ! MADELEINES AUX AMANDES
INGREDIENTS
235 GR DE FARINE 45
1/2 P. DE LEVURE CHIMIQUE
2 OEUFS
170GR DE SUCRE
50GR DE LAIT
90GR DE BEURRE JUSTE FONDU .
50GR DE POUDRE D'AMANDES ou amandes effilées écrasées
EXTRAIT D'AMANDES AMERES
Battre les 2 oeufs avec les 170gr de sucre , ajouter 50gr de lait , les 235gr de farine avec le 1/2 sachet de levure . Bien mélanger le tout , puis ajouter la poudre d'amandes et qques gouttes d'extrait d'amande amère .
Ajouter enfin le beurre et bien mélanger .
Mettre la pâte en frigo pendant 1heure. Préchauffer le four à 240° avec un récipient d'eau sur la sole
Sortir la pâte du frigo et la répartir dans les moules (si moules de taille normale ..on doit avoir 24 madeleines ..en mini moules ..j'en ai fait 40..)
Enfourner à 240°, 3 mn puis baisser la ° à 180°et cuire environ 6mn surveiller la cuisson en piquant avec une aiguille à tricoter .
Les madeleines doivent monter au centre et faire la bosse des madeleines traditionnelles .
Perso . je remplace une partie de la poudre d'amandes par des amandes effilées que j'écrase un peu .J'aime bien trouver de petits morceaux d'amandes ..mais c'est facultatif .