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Madeleines bombées ?

22 réponses · 2138 vues

1
Bonjour,

à tout hasard savez vous comment fait on des madeleines bien bombées? Les miennes sont plates...

Et puis si une personne avait une bonne recette de madeleines car les miennes en plus d'être plates, sont pas super super quand même.

Merci !!!!! Bisou
2 Recette

Madeleines vanillées bombées au beurre et citron

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre (y compris 1 sachet de sucre vanillé)
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Je te donne ma recette de madeleine, elles sont bien bombées :
Pour 18 madeleines
Préparation: 10 mn.
Cuisson: 10 mn. Th7 180°

Ingrédients :
150 g de farine
150 g de sucre en poudre dont 1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre
2 œufs
1 zeste de citron (facultatif)

Préparation :
Travaillez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez à cette pâte le beurre fondu et la farine cuillérée par cuillérée, puis le zeste.
Remplissez les moules, faire cuire à four chaud 10 minutes.

Dans un moule en silicone c'est inratable Très Heureux
3
Bonjour,

Cà peut venir de tes moules aussi!

Je fais des tas de recettes de cakes dans des moules à madeleines et elles sont toujours bien bombées.

Ou peut-être mettrre de la levure chimique dans ta pâte.
4
Je sais pas pour les moules et la levure. Ce que je vais faire c'est essayer la recette de Séverine et je verrai. En tout cas merci beaucoup pour vos réponses, c'est sympa.

ps: Bahia, ton bébé est trop beau (mon petit quatrième est en route et je me languis déjà!)
5
bonsoir, j'ai fais des madeleines hier Exclamation Exclamation j'ai vu sur le forum: que pour que ça gonfle bien,fallait laisser reposer la pâte avant de mettre dans les moules Exclamation je l'ai laissé 1 heure tranquille Ange miam et c'est bien monté... C'est bon Bisou , bonne soirée
6
ah Mariepoppins, tu m'aides sur ce post aussi!
Un grand merci, je te souhaite aussi une bonne soirée Bisou
7
Je viens de préparer tes madeleines SEVERINE56 et il ne me reste plus qu'à les laisser refroidir pour y goûter tout à l'heure au goûter, eh oui, comme les enfants... Elles sont très belles, bien rebondies, bref très appétissantes... mmm j'en salive déjà, merci pour cette recette.
8
De rien pour la recette. Cligne de l'oeil
Je ne sais pas comment t'as réussi à ne pas les manger chaudes, personne dans la famille n'y résiste.
9
bonsoir SEVERINE56
Merci pour ta recette..........je file rechercher mes moules qui sont au fond du placard et j'essaye dans la semaine.
A+ Louisanne
10
Eh oui SEVERINE56 j'ai salivé mais patienté et je les ai trouvées très bonnes, j'avoue en avoir même abusé car ce soir je n'avais pas très fin et pour cause !.. Mon mari m'a fait des compliments (merci SEVERINE56) et j'en ai fait goûté à ma petite fille d'un an qui a beaucoup aimé également. C'était un plaisir de la regarder en manger. Bref, je pense en refaire dès demain matin... ah la gourmandise quand tu nous tiens !...
11
Pour encore plus de plaisir, tu peux rajouter des pépites de chocolat Razz (Ha ouaip :-p)
12
bonjour

ce qui est aussi très important dans la cuisson des madeleines c'est la température du four il faut qu'il soit très chaud au départ 240° enfournez à mi hauteur et baissez la température à 220° pendant 8 à 10mn il faut surveiller . la bosse est garantie .
13
bonsoir SEVERINE56
Impossible de retrouver mes moules.
Puis-je utiliser des petits moules à muffins Question
A+ Louisanne
14
bonsoir louisanne Hello, Kikou, Bonjour ,moi , j'ai fait mes madeleines dans mes moules à tartelettes en silicone car je n'avait pas encore de moule, cela n'a pas changer : mes madeleines étaient bien bombées C'est Okey ! , bonne soirée Bisou
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Merci mariepoppins77 pour ta réponse...demain j'attaque Exclamation Exclamation
J'ai aussi des petits moules à tartettes en silicone.
Ce sont les même temps de cuisson et de températures Question Question
A+ louisanne
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Je n'ai jamais essayé dans d'autres moules que ceux à madeleines alors je ne peux pas vous répondre. Comme le temps de cuisson n'est pas très long (10 minutes) je pense qu'il faut surveiller...
Cligne de l'oeil
Dès que la pointe du couteau ressort sèche c'est que c'est bon, mais je pense que vous le savez déjà Rire (lol)

A bientôt
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hello louisanne, 10mn de cuisson (j'ai quand mm surveiller!) th 7.
le démoulage a été impect C'est Okey ! ,par contre dans des vrais moules à madeleines (silicone et plaque) c'était la cata Pleure ou vraiment très malheureux mes madeleines ont accrochées Exclamation Pleure ou vraiment très malheureux alors que j'ai beurré Roulement de yeux et c'est les moineaux qui en ont profités C'est bon ,
Bisou
Anémone mariepoppins77 Anémone
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Bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

J'ai une petite question avant de me lancer....SEVERINE 56 dans ta recette, il n'y a pas de levure...c'est normal ?

Je n'ai jamais réussi des madeleines correctes, alors, je me renseigne ! Très Heureux
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Oui oui c'est normal.
Mes madeleines sont bombées sans devoir en rajouter.
a+
Heureux
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Merci pour ta réponse ultra-rapide.............je vais préparer la pâte de ce pas .............je viendrais dire ce qu'il en est Abientot
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Je vais attendre le résultat.
22
Et voici le résultat, il y a sûrement eu mieux chez vous...mais, moi j'en suis contente

Madeleines 1ere fournee La première fournéeMadeleines 2eme fournee

la deuxième fournée

Mon hom a déjà bien apprécié !...je trouve moi aussi qu'elles ont un super goût.

La semaine prochaine, je vais en refaire et essayer de peaufiner le résultat ! Rire (lol)

Merci SEVERINE56
23
Elles sont vraiment bien. C'est Okey !
La prochaine fois que j'en fais, je mettrais la photo.